蒸馒头时为什么有的会裂 蒸馒头的时间

2024-03-27 11:21:45 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要1、醒的时候被风吹了,馒头成型后要稍微放个10分钟,让它自然发酵下,这样会很蓬松,但是不能被风吹,吹了会干皮,这就很容易开裂。2、蒸之前面团内的气泡太多,蒸的时候气泡内的气体受热膨胀,这样也会导致馒头的表面被撑开。3、揉好的馒头成型的时候,表面有裂纹的话一定要揉匀,并且注意团面时的手法。你用的面不同也会效果不同,你如果用的是玉米面的,里面必须加白面,否则会散、开裂等。4、温度变化过大,在蒸馒头的过

1、醒的时候被风吹了,馒头成型后要稍微放个10分钟,让它自然发酵下,这样会很蓬松,但是不能被风吹,吹了会干皮,这就很容易开裂。

2、蒸之前面团内的气泡太多,蒸的时候气泡内的气体受热膨胀,这样也会导致馒头的表面被撑开。

蒸馒头时为什么有的会裂 蒸馒头的时间

3、揉好的馒头成型的时候,表面有裂纹的话一定要揉匀,并且注意团面时的手法。你用的面不同也会效果不同,你如果用的是玉米面的,里面必须加白面,否则会散、开裂等。

4、温度变化过大,在蒸馒头的过程中,温度的变化会影响馒头的成品质量。温度变化过快或过大,会导致内外温度差异过大,馒头容易开裂。所以蒸馒头时应尽量保持温度稳定。

蒸馒头的时间

蒸馒头的时间与馒头的大小有关,馒头大的,蒸的时间要长一些,一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。但是,如果只是直径大约3到4厘米左右的馒头,则只需要水开后10分钟就可以了。看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下,如弹起,则熟了。

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蒸馒头发面技巧

1、温水和面:温水的温度在35度,到40度为最佳,因为这个温度,是最有利于酵母菌发酵的,能很好促进酵母菌的活性,为平常的两倍,这样面团在发酵的时候,就会变得更快速。

2、放点白糖:白糖能很好促进酵母菌的发酵,这样酵母在发酵的过程中,其酵母菌就会更活跃,面团发的就会更蓬松。白糖不用加太多,随便一小勺就可以了,因为白糖加太多的话,反而会被发得不好。一般情况下,一斤面粉往里面放5克酵母粉,3克白糖就可以了。

3、放在暖处发面:把面团揉好之后放进盆里,盖上一层保鲜膜,然后放在暖和的地方发酵,千万不要放在冷的地方。

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