戚风蛋糕膨胀太高开裂原因 戚风蛋糕烤多久会膨胀

2024-02-15 10:48:41 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要1、烘烤过度:在烘烤蛋糕的时候,温度过高,时间过长,或者受热不均匀都会导致蛋糕表面开裂,甚至烤焦。2、蛋白打发不充分:在打发蛋白的过程中,若打发手法不当就会使得蛋白中有较大的气泡,这些大气泡在烘烤的过程中受热膨胀,一旦上升到表面位置就会破裂,然后使蛋糕表面裂开。3、蛋糕糊加入过多:容器中加入的

  1、烘烤过度:在烘烤蛋糕的时候,温度过高,时间过长,或者受热不均匀都会导致蛋糕表面开裂,甚至烤焦。

  2、蛋白打发不充分:在打发蛋白的过程中,若打发手法不当就会使得蛋白中有较大的气泡,这些大气泡在烘烤的过程中受热膨胀,一旦上升到表面位置就会破裂,然后使蛋糕表面裂开。

  3、蛋糕糊加入过多:容器中加入的蛋糕糊过多的话,在烤制的时候,蛋糕膨胀过度,从而使得表面裂开。

戚风蛋糕膨胀太高开裂原因 戚风蛋糕烤多久会膨胀

  戚风蛋糕烤多久会膨胀

  烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右,一般中层上下火,温度150度左右,不过具体看烤箱的情况,根据自家的调整温度,差不多就可以。做的时候要注意,盘子里面要无油无水,蛋白要打发到硬性,烤箱也要提前预热好。

  什么是戚风蛋糕

  戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

TAGS: 蛋糕  烘烤  打发  膨胀  受热  蛋白  开裂  表面  
声明:一盘搜百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 88888@qq.com