砂锅豆腐鱼头汤做法大全
摘要【主料】3人份鲢鱼头1000克北豆腐150克【辅料】胡萝卜(红)80克木耳(水发)100克葱3根姜3片黄酒1勺植物油2大勺水 适量食盐6克步骤1鲢鱼头,去腮清洗干净,对半剖开,沥干,或用厨房用纸吸干水
【主料】3人份 鲢鱼头1000克 北豆腐150克 【辅料】 胡萝卜(红)80克 木耳(水发)100克 葱3根 姜3片 黄酒1勺 植物油2大勺 水 适量 食盐6克
步骤1
鲢鱼头,去腮清洗干净,对半剖开,沥干,或用厨房用纸吸干水分
步骤2
锅加热后可用生姜片擦锅底,再倒油,可避免煎鱼时粘锅,将鱼头煎至两面成黄色
步骤3
老豆腐清洗后切块,木耳泡发后清洗干净,胡萝卜切片,置于砂锅内
步骤4
将煎好的鱼头置于食材之上
步骤5
倒黄酒、清水,大火煮开后改中小火,煮25分钟左右
步骤6
等汤汁成白色时,加盐调味
步骤7
最后撒葱花即可上桌了
步骤8
汤汁成奶白色,老豆腐经过半个多小时的鱼汤慢煮,鲜美无比,加上特有的豆香,很有质感,最好喝的就是鱼汤了,鲜滑美味,浓郁的鱼肉滋味,喜欢吃鱼头的,肯定大爱