蛏子怎么快速吐沙 死亡的蛏子怎么去沙子
蛏子,众所周知其肉味鲜美,价格也比较便宜,喜欢吃的人经常会购买一些回家自己炒着吃,但是蛏子在吃之前也是要注意先洗净吐沙的,下面就来看看新鲜蛏子怎么洗干净吧!
蛏子怎么快速吐沙?
1、食盐+油去沙法
将蛏子买回来之后,冲洗一下,放在漏篮里,准备一盆清水,按盐水比5比1000比例加入适量的海盐,在盆底放上几根筷子,漏篮放在筷子上,水面上加少许食用油,然后静置2个小时左右,可以看见底部都是吐出来的沙子。不放心的话可以换一盆水再养一次。
2、开壳去沙法
将蛏子用手捏住,然后用刀将蛏子的壳撬开,注意不要划伤手部,然后在蛏子壳肉相接的部位划一刀,将蛏子和壳完全分开,下刀的部位有一个沙囊,都是蛏子吃进去的沙子,挤干净或者撕掉就可以了。这种方法比较难以掌握,不经常用刀的人不要用这种方式,避免伤到自己。
3、焯烫去沙法
将蛏子洗净外壳之后,倒入开水中焯烫至开口,捞出,入凉水快速降温,然后将蛏子肉取出,黑色部分剪开,用力将里面的沙子挤出,挤干净之后漂洗一下就可以了。
死亡的蛏子怎么去沙子?
死亡的蛏子不能用自己吐沙的方式,只能人工去除沙囊。
死亡时间很短的蛏子是可以食用的,可以将蛏子洗干净之后,倒入加有生姜片的开水中焯烫一下,待开壳之后立即关火,捞出,然后将蛏子肉上的沙囊去除即可。
怎么选购蛏子?
质量好的蛏子,不仅个头大,肉质肥厚,而且颜色呈淡黄色,质地干燥、略微带点咸味,身上的外壳没有破碎,也没有泥沙等杂质。一般在市场上出售的蛏子有两种,一种是浸泡在水里的,这种蛏子在购买回去之后,可以直接烹饪的,而另一种则是满身污泥的,这种蛏子比较利于保存,不过清洗起来比较麻烦。
不要买过于肥胖的蛏子,因为这些蛏子可能被注了水,看起来肉质肥厚,但是实际上可能肉非常少,所以在挑选蛏子的时候,不要一味选择那些体形较肥的蛏子,以免吃的时候没有肉。
总结:让蛏子吐沙的方式多种多样,其中最简便有有效的莫过于食盐和食用油的方式。