毛豆烧武昌鱼做法大全
摘要【主料】4人份武昌鱼1条毛豆50克香菇3朵【辅料】红椒2个生姜5克大蒜10克香菜3根香葱2根豆瓣酱10克黄豆酱10克料酒30毫升胡椒粉1克精盐2克香醋5毫升食用油30毫升步骤1准备一条新鲜宰杀的武昌鱼
【主料】4人份 武昌鱼1条 毛豆50克 香菇3朵 【辅料】 红椒2个 生姜5克 大蒜10克 香菜3根 香葱2根 豆瓣酱10克 黄豆酱10克 料酒30毫升 胡椒粉1克 精盐2克 香醋5毫升 食用油30毫升
步骤1
准备一条新鲜宰杀的武昌鱼
步骤2
清理干净后两面打花刀,抹料酒,胡椒粉,撒姜丝,腌10分钟左右
步骤3
准备各式配菜
步骤4
毛豆剥米,香菇切片,红椒切片,香菜香葱切末;生姜大蒜切片
步骤5
炒锅中烧干水分,倒油后烧至7成热,撒入精盐后下腌好的鱼,中小火煎至两面金黄色
步骤6
下姜和大蒜片,炝出香味后再沿锅边淋入料酒,进一步除腥气
步骤7
下黄豆酱和豆瓣酱
步骤8
加入适量的热水,大火烧开汤汁
步骤9
焖约3分钟左右,下毛豆米和香菇块
步骤10
接着再焖煮5分钟,煮的过程中,多往鱼身上浇一些汤汁,也可以翻翻面,然后撒入红椒块
步骤11
淋入香醋,提鲜除腥
步骤12
最后撒入香菜香葱末,大火收汁,出锅即可