炖汤的鸭子要焯水吗 除去血水血块清爽不腥

2024-03-19 08:37:02 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要鸭汤,生活中常见的一种食材,其中的营养价值以及食用价值比较高,深受人们的喜爱和欢迎,那么鸭子汤用什么鸭子最好?清炖鸭汤怎样做不腥?炖汤的鸭子要焯水吗?快一起来了解一下吧!炖汤的鸭子要焯水吗?在炖鸭汤之前,一般还是建议将鸭子焯一下水,这样炖出来的

鸭汤,生活中常见的一种食材,其中的营养价值以及食用价值比较高,深受人们的喜爱和欢迎,那么鸭子汤用什么鸭子最好?清炖鸭汤怎样做不腥?炖汤的鸭子要焯水吗?快一起来了解一下吧!

炖汤的鸭子要焯水吗?

在炖鸭汤之前,一般还是建议将鸭子焯一下水,这样炖出来的鸭汤才会比较清爽不腥。因为鸭肉中往往会残留一些未处理干净的血水和血块,而这些血水和血块直接入汤会比较腥,所以需要提前焯一下水。

在焯水的时候,要注意撇去浮在水上的浮沫,同时还可以加入些姜片和料酒,使得去腥效果更好,鸭肉焯过之后再过一遍凉水便可入锅炖了。

鸭肉怎么炖好吃?

鸭肉想要做出来不腥,那么就需要先把鸭子处理干净,放到热水里面去除血沫,然后再用热水冲洗,水分沥干,放进砂锅中,加入适量的热水,生姜大葱煮开以后加料酒继续煮,把杂质以及浮沫清除干净,转成小火,盖上盖子,慢慢炖煮,把山药的皮去除,切成滚刀块,放进清水里面备用,煮到软烂加山药继续煮开,然后再加入山药煮一下以后就可以把火关掉吃了。

鸭子汤用什么鸭子最好?

正常来说炖鸭汤的时候是没有特定说要老鸭还是嫩鸭的,但很多人炖鸭汤会选择老鸭,因为老鸭的营养成分含量比较高,比嫩鸭的营养成分更加稳定一些,其次就是老鸭相对于嫩鸭来说会比较好处理,食用价值会更高一些,所以做鸭子汤建议选择老鸭子最好。

选择老鸭炖汤的时候需要注意,不要炖太长时间,否则很容易导致鸭肉很硬,食用起来口感不是很好。

鸭肉和什么菜搭配最好?

1、土豆鸭肉

准备适量鸭肉,土豆,紫苏,香花菜,生姜,大葱,酱油。

把鸭肉洗干净剁成块状,土豆切粒,鸭肉放到锅里面先翻炒一下,炒到水分变干,鸭肉变黄就盛出来备用,然后再翻炒土豆,熟了以后也盛在盘子当中,锅里面再加油,把葱,生姜爆香,把炒好的土豆,鸭肉再倒进去,然后加适量的水以及酱油焖煮到收汁,加一些紫苏香花菜就可以吃了。

2、香酥鸭肉

准备一些笋干,鸭肉,桂皮,茴香,老抽,生抽,生姜,醋,黄酒。

鸭肉剁成块状,放到开水锅里面烫一下清洗干净,笋干提前浸泡一晚,然后再切条清洗干净,电饭锅里面加入笋干以及鸭肉,把所有的调料放进去,加入适量的水盖上盖子,煮开5分钟以后电源切断,包上毛巾保持温度,大概60分钟以后,就把鸭肉翻动一下,插上电源加热煮开,再切断电源,包上毛巾焖煮60分钟就可以吃了。

注意:炖鸭汤的时候,就会选择比较瘦小的鸭子,汤品讲究清淡好喝,而太肥的鸭子炖出来的汤油腻,口感不是很好,瘦小肥肉少一点的鸭子,炖出来比较的清淡可口。

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