大头菜是发物吗 大头菜营养价值有哪些

大头菜通过烹饪后口感最佳，常见的做法有炒大头菜、大头菜炒土豆片、腌大头菜、炝炒手撕大头菜、大头菜炒粉丝等，大头菜中富含多种膳食纤维，对于便秘的人来说，定期食用非常有利于排便润肠。那么，大头菜是发物吗？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

大头菜是发物吗

大头菜为发物，凡患有疮疡、目疾、痔疮、便血及平日热盛者忌食大头菜，一般说来，另外高压病等心血管病患者也应限制食用腌制大头菜。

大头菜营养价值有哪些

大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用，还具有促进消化吸收的作用，还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。另外，有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

大头菜的食用方式

腌制：将大头菜清洗干净，去掉多余的叶子和不能食用的部位，然后把大头菜分成小块，放到腌制的坛子里，加盐腌制让水分沥出，要吃的时候把大头菜放水中冲一会，加辣椒、蒜末、小葱、酱油、生抽等配料与水混合均匀，把调好的酱汁放入冰箱中冷藏一会。

爆炒：将大头菜叶子清洗干净，用手撕块，硬的部分不要吃，倒油下锅，放入花椒和香葱炒出香味，然后捞出来，将大头菜放入锅里翻炒，火候适中不要太大，避免烧糊，等大头菜炒软后加适量盐，继续炒3分钟左右即可出锅。