黄骨鱼的做法,怎样才能做出好吃又营养的黄骨鱼

2022-01-08 11:38:49 食物营养 投稿:一盘搜百科
摘要食材:鲜活黄骨鱼(一般一餐一个人可以吃两至四条黄骨鱼的做法,最好购买新鲜的,可以自己拿回家处理,也可让卖家代劳) 配料:姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒(不习惯吃辣的,可以根据自己的

食材:鲜活黄骨鱼(一般一餐一个人可以吃两至四条黄骨鱼的做法,最好购买新鲜的,可以自己拿回家处理,也可让卖家代劳)

黄骨鱼的做法,怎样才能做出好吃又营养的黄骨鱼插图

黄骨鱼的做法,怎样才能做出好吃又营养的黄骨鱼插图1

配料:姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒(不习惯吃辣的,可以根据自己的口味添加酱料)

步骤:

1.将处理好的黄骨鱼用清水洗净,并控干水分。

2.开火,炒锅烧热(这点很重要,否则煎鱼时鱼皮易粘锅),倒入植物油,待油温八成热左右,将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀,一边煎一边轻微摇晃炒锅,让外圈的鱼也煎得到,煎鱼的整个过程可以不用到锅铲。

3.等到鱼煎得差不多的时候,放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒,加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水。

4.锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精,起锅装盘,浇上锅内剩下的少许汤汁,热气腾腾,看着就很有食欲。

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是黄骨鱼吧?

红烧和清蒸

  主要原料:黄骨鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。

  烹饪手法:首先将黄骨鱼洗净,放入八成热的油锅里炸上3分钟,然后捞起,放少许油在锅中,放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料,然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。大约15分钟,一道红烧黄骨鱼就能上桌了。

  另外一种做法是清蒸,将鱼洗净,在表面刷少许盐,不要放其他作料;蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜,切不可为了入味而腌制黄骨鱼,这样会使鱼失去原有的鲜味。起锅后,可以淋一些香油,整个过程大约需20分钟。

  口感体验:红烧的黄骨鱼,轻轻地用筷子挑上一块肉,细腻的肉质,仿佛有点清甜;而清蒸的味道更加鲜美,用蒸气蒸熟的鱼肉,肉质内部结构没有像红烧的那样被破坏,肉质中的水分保存得更好,蒸气也能去掉一部分鱼腥味,味极鲜、极清淡,甜味也更明显一点。

干锅黄骨鱼

用料:

1、黄骨鱼,小点的好,不要太大的,大概五六只左右,一定要活的,不要冷冻的;

2、葱一把,要嫩绿的;

3、姜一大块,切成薄片;

4、蒜头8个,用刀轻拍一下即可;

5、干辣椒80g;

6、花椒粒10g,不用粉末的;

7、八角三个;

8、食用油;

9、料酒、酱油等若干;

制作方法:

1、把黄骨鱼杀死后洗干净,用酱油及料酒腌半小时,然后冲洗一下,晾干;

2、上锅加热,倒油,热至八成;

3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟;

4、留一点油在锅底,倒掉余油;

5、加热,加入蒜头,爆香;

6、加入八角、花椒;

7、加入姜;

8、待各种料闻到香味后,加入干辣椒拌炒一会;

9、加入炸好的黄骨鱼,并加入葱段;

10,轻轻炒几下,然后装入干锅中;

11、盖上盖,开小火,大概闷上十分钟即可上桌(注意锅底可别糊了)

12、嘿嘿,等着流口水吧

杞子蒸黄骨鱼

原料:活黄骨鱼250克,豆豉15克,蒜子10克,葱10克,生姜10克。调料:盐5克,味精5克,鸡精粉5克,胡椒粉少许,干生粉少许、麻油1克,绍酒10克。

制法: (1)黄骨鱼杀洗干净,豆豉洗净切碎,生姜去皮切米,蒜子切米,枸杞泡洗干净,葱切花。

(2)黄骨鱼调入绍酒、盐、味精、姜米、蒜子、豆豉、鸡精粉、干生粉、麻油拌匀,摆入碟内,撒上枸杞。

(3)蒸笼烧开水,放入黄骨鱼,用大火蒸8分钟拿出,撒上胡椒粉,葱花,淋上麻油即成。

注意: 在调料时,生粉要适中,不能太多,否则蒸出的鱼不清爽。

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