秋葵焯水是冷水下锅吗 热水煮秋葵要不要放盐
摘要秋葵,含有丰富的蛋白质、果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、维生素、胡萝卜素等营养成分,在没有焯水的情况下,其草酸含量较多,不宜生吃,否则容易引起肠胃不适,不过将秋葵煮熟或炒熟后一样能吃,不一定非要焯水,只是焯水后味道更好更容易吸收。那秋葵焯水是冷水下锅吗?具体如下!秋葵焯水是冷水下锅吗?秋葵焯水的话直接热水下锅即可,因为如果是冷水下锅的话,秋葵煮的时间就会比较久,这样就很容易将秋葵煮老,从而影响其口感。热
秋葵,含有丰富的蛋白质、果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、维生素、胡萝卜素等营养成分,在没有焯水的情况下,其草酸含量较多,不宜生吃,否则容易引起肠胃不适,不过将秋葵煮熟或炒熟后一样能吃,不一定非要焯水,只是焯水后味道更好更容易吸收。那秋葵焯水是冷水下锅吗?具体如下!
秋葵焯水是冷水下锅吗?
秋葵焯水的话直接热水下锅即可,因为如果是冷水下锅的话,秋葵煮的时间就会比较久,这样就很容易将秋葵煮老,从而影响其口感。热水下锅的话,煮个3-5分钟左右即可, 这个时候将秋葵捞出能保存秋葵最好的口感。
热水煮秋葵要不要放盐?
1、食盐可以促进叶绿素外流,使秋葵颜色更绿,更有食欲。
2、秋葵味道较淡,因此热水煮秋葵的时候,加一些食盐可以增加秋葵的味道,使秋葵味道更好。
秋葵焯水要切开吗?
秋葵的体积大小不是很大,属于小个头的蔬菜,不切直接焯水也比较容易熟透,而且整个秋葵焯水的话保留了秋葵的完整性,避免切开后其中是的营养成分在沸水中流失的情况,能够最大的保留秋葵的营养和口感,因此秋葵焯水时不必要切开,只用将秋葵的果蒂部分去除就可以完整焯水了。
煮秋葵注意什么?
1、煮秋葵的时候最好不将秋葵切开来,因为秋葵含有丰富的粘液质,其中有果胶、阿拉伯胶、胶原蛋白、维生素和其他营养成分,切开水煮的话,会大量的外流,不利于营养价值的吸收。
2、煮秋葵的时候记得来回翻动秋葵,因为秋葵比较轻,会飘在水中,因此要将秋葵来后翻动一下才可以完全焯好或者煮好。
3、秋葵水煮之后过凉水晾凉,可以防止秋葵的温度过高出现太烂的情况,影响口感。
总结:一般在锅内倒水烧开后放入秋葵,大约2分钟左右,秋葵从青绿色变成亮绿色,说明秋葵炒熟完可以捞出了。