春笋焯水后要过凉水吗 春笋的禁忌

2024-02-29 09:01:43 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要清明前后,野生竹笋吸足了雨水,一根根白白胖胖的。婆婆每隔2天就要出去摘一些野竹笋回来,炒着吃非常好吃,那么春笋焯水后要过凉水吗,吃春笋有什么禁忌吗,下面小编就给大家介绍看看。笋子焯水后要不要立马过凉水要立马过凉水,这是利用热胀冷缩的原理,经过沸水煮熟的竹笋,在冷水的刺激之下口感会更加的爽脆,要是准备了冰块的话,还可以在冷水中加入冰块,这样不论是炒制、凉拌等等味道都非常好。建议买回来的新鲜竹笋要尽快

清明前后,野生竹笋吸足了雨水,一根根白白胖胖的。婆婆每隔2天就要出去摘一些野竹笋回来,炒着吃非常好吃,那么春笋焯水后要过凉水吗,吃春笋有什么禁忌吗,下面小编就给大家介绍看看。

笋子焯水后要不要立马过凉水

要立马过凉水,这是利用热胀冷缩的原理,经过沸水煮熟的竹笋,在冷水的刺激之下口感会更加的爽脆,要是准备了冰块的话,还可以在冷水中加入冰块,这样不论是炒制、凉拌等等味道都非常好。

建议买回来的新鲜竹笋要尽快吃掉,它的保质期通常比较短,最佳的食用时期在三天以内,否则就会导致口感降低,要是想长时间保存的话,可以将其去壳,焯水后放到冷水中冷却,然后装进密封袋里面,倒入适量矿泉水,封口后进行冷冻即可。

春笋焯水是冷水下锅还是热水

热水下锅焯水,捞出后过一遍冷水。

春笋焯水的时候是热水下锅的,只有热水才能去掉更多的草酸和苦味物质,冷水下锅的话难以将春笋发苦的物质去除干净,焯水捞出后可以再将春笋放到冷水中过一遍,这样春笋烹饪后的口感能爽脆,吃起来会更好吃。

春笋怎么焯水

在烫竹笋的时候,可以先把竹笋切好,然后开大火,在锅里加入适量的水,水微热的时候撒一些盐,煮透,然后倒入切好的竹笋,盖上盖子,煮五到八分钟,就差不多可以出锅了。

提示:

1.竹笋的水煮时间是可控的。一般来说,竹笋的水煮时间越短,可以缩短2分钟。对于较大的,建议将其切成两半,并将其烫5分钟。

2.在烫的时候,可以加入一点盐,这样可以使竹笋的颜色更加鲜艳。

吃春笋的禁忌

1、胃肠疾病患者忌吃

春笋含有大量的粗纤维不易消化,对于胃肠疾病患者来说,吃春笋可能会增加肠胃的负担,出现胃胀、胃痛,甚至胃出血等情况,加重病情。另外大病出愈的人消化功能较差,这类人食用春笋可能引起胃胀、胃痛、拉肚子,也不宜食用。

2、过敏体质者忌吃

春笋是常见发物,吃多了可能会诱发某些疾病,对于哮喘、荨麻疹等过敏性体质者来说,不宜食用或者少吃,以免诱发或加重病情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春笋的涩味,使口感更加清香嫩爽,而且还能减少草酸的含量,有利于食用健康,如春笋不焯水食用的话,其中的草酸可以与钙质发生反应,形成难消化的草酸钙,长期如此,不仅会增加肠胃的负担,还可能会导致结石,因此春笋要焯水后再食用。

TAGS: 春笋  凉水  竹笋  冰块  冷水  野竹  禁忌  立马  
声明:一盘搜百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 88888@qq.com