简易提拉米苏做法大全
摘要【主料】4人份鸡蛋黄2个鸡蛋清2个马斯卡彭奶酪80克淡奶油80毫升【辅料】白糖30克柠檬汁4滴开水50毫升可可粉少许手指饼干6根朗姆酒2茶匙速溶咖啡2茶匙步骤1拿一个容器,用热水把速溶咖啡泡开,稍微冷
【主料】4人份 鸡蛋黄2个 鸡蛋清2个 马斯卡彭奶酪80克 淡奶油80毫升 【辅料】 白糖30克 柠檬汁4滴 开水50毫升 可可粉少许 手指饼干6根 朗姆酒2茶匙 速溶咖啡2茶匙
步骤1
拿一个容器,用热水把速溶咖啡泡开,稍微冷却后滴入一勺朗姆酒,放置一边待用
步骤2
鸡蛋黄加20克白砂糖,隔热水搅拌
步骤3
蛋黄和砂糖的混合物一直搅拌至浓稠发白的状态就算OK了
步骤4
鸡蛋黄糊稍微冷却后,加入奶酪
步骤5
蛋黄奶酪搅拌均匀
步骤6
这个图片没拍好,另取一个容器,倒入刚从冰箱里拿出来的淡奶油,用打蛋器打至变轻蓬松的状态,有点像蛋白打发的样子,然后倒入蛋黄奶酪糊里,上下翻拌均匀
步骤7
再取一个容器,必须无油无水,打入蛋白,用打蛋器打到出现大泡沫的时候,加入10克白砂糖,1茶匙朗姆酒和4滴柠檬汁
步骤8
继续用打蛋器打蛋白,一直到很蓬松,提起来不会往下滑动的状态就OK了
步骤9
分两次把蛋白加入到之前的蛋黄奶酪奶油糊,翻拌均匀
步骤10
一直翻拌,就像炒菜那样,不要画圈那样蛋白很容易消泡,提拉米苏奶油糊糊就完成啦
步骤11
准备四个110到120毫升的杯子,在底部倒入一点奶油糊糊垫底,倒完杯子敲敲桌面把糊糊敲平整了
步骤12
手指饼干根据杯子大小掰碎了轻轻蘸一下咖啡酒,最好不要整块扔进去泡,因为吸水太强了,然后铺在奶油糊糊上面,铺满一层
步骤13
重复这个步骤,一层手指饼干一层奶油糊糊,最上面那层以奶油糊糊结束,尽量铺平,可以敲一敲帮助平整,弄完就可以放冰箱冷藏4个小时以上
步骤14
要吃之前,用筛子把可可粉撒在表面就可以吃啦