怎样做包子,怎么做包子？需要酵母吗？

大家好怎样做包子，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！现在外面的包子店一般使用酵母加泡打粉混合使用！如果是在自己家，我建议用下面的方法制作！

ps:本方法来自于我们酒店的点心李师傅！

准备工作1:中筋面粉500克

2:酵母5-6克，白糖12克，温水250ml（约35度）

3:需要的肉馅，或者其他馅料。

第一次发酵1:取碗一只，倒入温水，然后倒入白糖和酵母，化开！

2:把酵母水倒入面粉盆中，一边倒一边搅拌，直到面团成棉絮状，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜封好。

3:一般夏天发酵40分钟，冬天发酵1-2小时。大约发至原来的两倍大为准。

4:面团发好后，把面团倒在案板上面，用力揉搓，尽量多揉一会，把面团里面的空气排出去。

5:之后揉成包子生胚，用手或者刀切成均匀大小！包上馅料。

第二次发酵1:包好的包子，放入蒸笼（底部要刷油），然后放入醒发箱二次发酵20分钟！（如果是家庭，可以在锅里加入热水，然后把蒸笼放上去）

蒸制包子注意！1:一般情况蒸的时间为15-20分钟！视包子大小和火力大小而定！时间以蒸笼全部上了蒸汽开始计算。

2:大火，大火，大火！一定要大火蒸制！

3:关火后不要直接取出来，要在蒸笼里面再捂3-5分钟！这一步李师傅酒店操作是取出来放在醒发箱来代替的。

好了，基本就这样了，大家可以去试试！

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怎么能把包子做得又白又好吃？

其实包子做到又白又松并不是很难，只需要注意几个环节就可以了：首先是面粉的选择，一般都选择中精面粉，而且是生产日期比较靠近当前日期的那一种，然后就是要控制面粉和水的比例，这个没有具体的数值，完全靠经验，外面包子店经营多年，自然经验丰富，做的包子也白，第三个要注意的就是在和面的过程中，一定要将面团充分的和均匀，第四个最重要的环节就是揉面，将醒好的面团揉半个小时以上，如果是机器揉面，也要差不多一刻钟左右，要多加练习。

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