炒土豆丝要注意什么?炒土豆丝的家常做法

2024-02-08 12:20:28 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要土豆丝是平时饭桌上在正常不过的一道菜了,土豆里面含有非常丰富的淀粉,这些淀粉都是土豆中所含有的营养物质。不过,在炒土豆丝的时候,也正是因为这些淀粉的存在,反而很容易出现土豆丝粘锅的现象。下面,就快和生活百科网一起了解相关知识吧!泡水土豆丝切好要用凉水过一下,洗去淀粉!因为有淀粉粘着的话炒的时候就会粘乎乎的!第三、加醋这是最关键的一步,要想土豆丝炒出来变得酸脆可口!关键是在炒的过程中得加醋!不加醋的

土豆丝是平时饭桌上在正常不过的一道菜了,土豆里面含有非常丰富的淀粉,这些淀粉都是土豆中所含有的营养物质。不过,在炒土豆丝的时候,也正是因为这些淀粉的存在,反而很容易出现土豆丝粘锅的现象。下面,就快和生活百科网一起了解相关知识吧!

泡水

土豆丝切好要用凉水过一下,洗去淀粉!因为有淀粉粘着的话炒的时候就会粘乎乎的!

第三、加醋

这是最关键的一步,要想土豆丝炒出来变得酸脆可口!关键是在炒的过程中得加醋!不加醋的话就不会变脆!

第四、掌握时间和火候!

炒土豆丝时间不能过长,锅要洗干净,控干水!油最好选香一点的花生油!油温一定要热了才能下土豆丝!油温热了先把辣椒和蒜片放进去炸出香味然后再放土豆丝!土豆丝放进去后翻炒两下立马放盐、倒醋!再翻炒两下就可以出锅了!一般炒两分钟就可以了!

第五,就是炒土豆丝的配料

放几段老红椒在油里炸出香味,放青椒上色!

最后!如果想要做出来的土豆丝更漂亮!可以滴两滴红油!

炒土豆丝焯水和不焯水的区别

1、焯水

焯水是为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆,建议炒素菜。

如果喜欢吃酸辣的脆口的,必须要淖水,是为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆,建议炒素菜。

2、不焯水

带着淀粉炒土豆,土豆会面,这样的土豆适合配肉菜。

如果喜欢吃面的,可以不淖水,注意炒的时候加水,不要糊锅。带着淀粉炒土豆,土豆会面,这样的土豆适合配肉菜。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香,但不建议什么做法的土豆都放猪油。

炒土豆丝的家常做法

主要食材:土豆,青、红辣椒(家里没有就不放)、红色小米椒(根据吃辣程度决定放几个)、蒜瓣

调味料:盐、味精或鸡精、醋(个人感觉恒顺9o米醋的口感更好些,其它醋也行)

制作方法:

1、土豆削去外皮,洗净切丝。(用刀切出来的丝与用工具刨出来的口感不同,切出来的更好吃)

2、切好后,将土豆丝放水里冲洗掉表面的淀粉,沥开水待用。这样炒出来的土豆丝会漂亮清爽。

3、新鲜青、红辣椒切丝,家里没有就不放。

4、小米椒用剪刀剪成一节节的,蒜瓣多备一些,洗净切片,待用。

5、炒锅内倒油,烧热,下土豆丝不断翻炒,加醋(可多点),翻炒。

6、把辣椒丝、小米椒、蒜依次放入,翻炒。

7、加适量盐、味精或鸡精翻炒均匀,即可装盘盛出。

小贴士:如果觉得醋味太浓,可放一点糖,口感更好。

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