北非风味鸡肉配小米饭做法大全

【主料】2人份 鸡650克 洋葱150克 小洋葱4个 番茄1个 胡萝卜1条 节瓜1条 青豆100克 鹰嘴豆250克 【辅料】 黄油30克 姜黄粉四分之一茶匙 孜然粉四分之一茶匙 藏红花10条 肉桂半条，约10cm长 香菜2棵 欧芹2束 小米（couscous）125克 harissa辣椒酱2茶匙 橄榄油1茶匙

步骤1

烹调鸡肉：鸡肉切大块，洋葱切碎，小洋葱剥皮，藏红花泡在温水里，番茄去皮切大块，胡萝卜、节瓜切大块，鹰嘴豆、青豆将水分隔掉

步骤2

热锅，融化10克黄油，将鸡肉煎至金黄，盛出备用

步骤3

关小火，加入洋葱，不停翻炒至洋葱变软

步骤4

加入姜黄粉、孜然粉、小洋葱、藏红花和泡藏红花的水、肉桂、欧芹、香菜、番茄、黑胡椒碎和盐，翻炒均匀。加入鸡肉、水，大火煮沸，加盖小火焖煮25分钟

步骤5

加入胡萝卜，继续焖煮20分钟

步骤6

加入鹰嘴豆、青豆、节瓜，继续焖煮20分钟，至鸡肉和蔬菜都变软

步骤7

烹调小米饭：将百里香和一撮盐混合，滤网垫上厨房纸巾或者纱布，将百里香放在厨房纸巾上

步骤8

剩下的黄油小火融化，趁热将黄油倒至百里香上，过滤成香料油

步骤9

锅中加入水、橄榄油、少许盐，烧沸，关火

步骤10

加入小米，焖2分钟。加入香料黄油，小火焖3分钟，拌匀即可

步骤11

装盘：鸡肉、蔬菜放入盘子中，可以用汤汁稍稍湿润它们。取约半杯汤汁，拌入辣椒酱，淋在小米饭上，拌匀后随鸡肉和蔬菜上桌即可