泡打粉的使用方法,泡打粉除食用外还有其他用处吗?

2022-01-08 21:19:48 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要泡打粉又叫小苏打,也叫泡大粉,化学名称碳酸氢钠。日常生活中泡打粉用途非常广泛,可以用作制作馒头泡打粉的使用方法、面包、烤制面饼、油条等膨化食品。1:概念及成分。泡打粉又称速发粉或泡大粉,又或蛋糕发粉,

泡打粉又叫小苏打,也叫泡大粉,化学名称碳酸氢钠。日常生活中泡打粉用途非常广泛,可以用作制作馒头泡打粉的使用方法、面包、烤制面饼、油条等膨化食品。

1:概念及成分。泡打粉又称速发粉或泡大粉,又或蛋糕发粉,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。在我国泡打粉有统一的国家标准,统一命名为复配膨松剂,就是由多种膨松剂复配而成一种复配食品添加剂,符合GB2760食品添加剂使用标准的一种产品。

2:作用及原理。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳CO2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

泡打粉的使用方法,泡打粉除食用外还有其他用处吗?

泡打粉的使用方法,泡打粉除食用外还有其他用处吗?

3:用途及方法。先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)和按规定的使用量(常用2%左右)的泡打粉搅拌均匀 ,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

总而言之,泡打粉在日常生活当中被广泛使用在制作油条早餐,面饼面包制作、家庭馒头花卷制作等食品当中。同时在工业领域也有一定使用范围,一部分预包装食品生产企业用泡打粉制作膨化食品和速冻食品。

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