菠萝咕噜肉 营养师小菜妈妈做法大全
摘要【主料】2人份猪里脊肉100克菠萝50克柿子椒15克胡萝卜15克木耳(水发)10克葱适量鸡蛋一个蒜适量【辅料】番茄酱15克淀粉20克白醋10克料酒10克砂糖10克步骤1适用月龄：3岁以上食材准备：猪里
【主料】2人份 猪里脊肉100克 菠萝50克 柿子椒15克 胡萝卜15克 木耳(水发)10克 葱适量 鸡蛋一个 蒜适量 【辅料】 番茄酱15克 淀粉20克 白醋10克 料酒10克 砂糖10克
步骤1 
适用月龄：3岁以上食材准备：猪里脊100g 、 菠萝50g、木耳10g、青椒15g、 胡萝卜15g、鸡蛋1个、蒜1粒、葱1根调料准备：糖10g、番茄酱15g、料酒10g 、白醋10g 、淀粉20g、油盐适量烹饪时间：50分钟难度级别：中高级
步骤2 
猪里脊切方形大块， 菠萝切方块，青椒切和肉块大小差不多，胡萝卜切斜片，葱切斜段，生姜切薄片，木耳撕小朵，蒜切片。Tips:1. 咕老肉一般选用五花肉，但是宝宝吃不宜吃肥腻的，所以我们 选用的是里脊。里脊肉富含优质蛋白，微量元素等 ，脂肪含量和胆固 醇含量都不高，是适合给宝宝食用的一种肉类食材。2. 如果宝妈们购买的菠萝口感太酸，我们可以用糖水煮下。3. 菠萝可以提前用淡盐水浸泡，去除酸涩味。4.木耳是干的，需提前2小时泡制哦
步骤3 
依次倒入料酒、盐、蛋清、腌制15分钟。Tips: 鸡蛋清和蛋黄分离，要蛋清的目的主要是使肉质经过腌制后口感更嫩
步骤4 
里脊肉均匀裹上淀粉
步骤5 
第一次热锅倒油，油量要没过肉，油温掌控在5成左右，肉色变金黄即可捞出
步骤6 
第二次复炸这步非常重要，油温控制在7-8成，大约半分钟左右捞出。Tips： 复炸的目的主要使肉外表口感更脆
步骤7 
番茄酱倒入锅中，接着倒入葱段、姜片、蒜片至酱酸的甜味炒出，接着倒入水、糖。Tips: 汤汁不需要太多，只需原料的三分之二即可
步骤8 
汤汁熬个3-5分钟左右，开始放盐、青椒、木耳、菠萝块、白醋
步骤9 
最后放入水淀粉。Tips： 放水淀粉的目的使汤汁口感更稠，肉质更嫩滑
步骤10 
把先前炸好的肉块放入锅中，让菠萝的香气融入到炸好的里脊肉中。Tips: 里脊肉已经炸熟了，蔬菜加入汤汁不要炒太久，带点脆脆的会更好吃
步骤11 
汤汁粘稠后就可以盛盘啦。酸酸甜甜菠萝咕咾肉上桌啦，菠萝的香气闻着是不是很有食欲，肉完全不会油腻，完全一道开胃暖心菜，宝宝吃的小嘴油呼呼
