香葱鸡仔饼曲奇做法大全
摘要【主料】4人份低筋面粉250克鸡油90克鸡油渣15克葱3-4根【辅料】苏打粉2克南乳1/4块白糖100克鸡蛋1个步骤1首先将葱切成小丁，少许盐腌制步骤2用厨房纸榨干水分，备用步骤3将鸡皮连同皮下脂肪炸
【主料】4人份 低筋面粉250克 鸡油90克 鸡油渣15克 葱3-4根 【辅料】 苏打粉2克 南乳1/4块 白糖100克 鸡蛋1个
步骤1 
首先将葱切成小丁，少许盐腌制
步骤2 
用厨房纸榨干水分，备用
步骤3 
将鸡皮连同皮下脂肪炸油，捞出鸡油渣
步骤4 
趁着余温使得砂糖和南乳三者融化为一体
步骤5 
将面粉和苏打粉过筛子，然后倒入之前的液体
步骤6 
混入鸡油渣和葱粒，手持刮刀用翻的方式，将所有材料混合。注意：翻的手法一定要轻，而且材料一混合了就要停手。因为要曲奇口感酥的关键就是面团不能起筋
步骤7 
这就是混合完成的面团，然后放入冷藏室冻15-30分钟。一来让各种材料相互吸收，二来冰冷的面团更有助于定型
步骤8 
将面团分成每个约20克的圆球
步骤9 
然后用模具压出造型，再放入冷藏室冻15-30分钟，也是为了帮助定型。这是我们预热烤箱至375F／180C，然后将冰冻完成的曲奇饼烤15-17分钟
