西洋菜煲猪骨老火汤做法大全
摘要【主料】2人份猪大骨头750克豆瓣菜750克【辅料】新会陈皮1.5克蜜枣1枚蚝豉20克姜1小块食盐1.5茶匙米醋1/2茶匙水2200毫升步骤1西洋菜洗干净，有黄叶或烂叶的择去，沥干水步骤2姜洗干净用刀
【主料】2人份 猪大骨头750克 豆瓣菜750克 【辅料】 新会陈皮1.5克 蜜枣1枚 蚝豉20克 姜1小块 食盐1.5茶匙 米醋1/2茶匙 水2200毫升
步骤1 
西洋菜洗干净，有黄叶或烂叶的择去，沥干水
步骤2 
姜洗干净用刀拍一下，蚝豉清水浸泡10分钟，新会陈皮和蜜枣也洗干净备用
步骤3 
将猪骨冷水下锅，煮至微微变色将脏污血水倒掉，这样煮出的汤才清甜
步骤4 
再次将猪骨冷水下锅焯水，目的将猪骨的嘌呤和部分油脂煮掉，开大火煮沸2到3分钟，倒掉水，洗掉仍沾在猪骨上的油脂和浮沫
步骤5 
将猪骨和所有辅料除了食盐，放进瓦锅中，注入2200毫升清水
步骤6 
开大火将汤煮开，转小火煲2个小时
步骤7 
加入西洋菜大火把汤烧开，转小火继续煲1个小时
步骤8 
煲至全程满3个小时，加食盐略煮一会儿关火
