喝汤在饭前还是饭后 正确喝汤习惯有有哪些

2024-01-28 11:48:45 健康常识 投稿:一盘搜百科
摘要很多人为了滋补身体经常会熬汤喝,不同的汤营养价值也不一样,有很多人都是在吃饭的时候一定会喝汤,要不然感觉吃饭吃不下去,有的人是喜欢在饭前的时候喝汤,还有人是喜欢在饭后的时候喝汤,那喝汤在饭前还是饭后?正确喝汤习惯有有哪些?喝汤在饭前还是饭后饭前先喝汤,胜过良药方是有科学道理的。其原因在于从口腔、咽喉、食道到胃部至小肠这条消化道也是食物信道,吃饭前喝汤可以给这段食物的必经之路增加润滑作用,避免较乾较

很多人为了滋补身体经常会熬汤喝,不同的汤营养价值也不一样,有很多人都是在吃饭的时候一定会喝汤,要不然感觉吃饭吃不下去,有的人是喜欢在饭前的时候喝汤,还有人是喜欢在饭后的时候喝汤,那喝汤在饭前还是饭后?正确喝汤习惯有有哪些?

喝汤在饭前还是饭后?正确喝汤习惯有有哪些?(1)

喝汤在饭前还是饭后

饭前先喝汤,胜过良药方是有科学道理的。其原因在于从口腔、咽喉、食道到胃部至小肠这条消化道也是食物信道,吃饭前喝汤可以给这段食物的必经之路增加润滑作用,避免较乾较硬的食物刺激消化道黏膜,确保食物顺利通过,降低消化道病变的发生率。

饭中喝汤促消化吸收

吃饭时喝些汤水也有益健康,有助于食物的混合稀释作用,促进消化吸收。如果饭前饭中都不喝汤或不喝水,胃部会产生大量胃液,饭后会因为大量失水而严重口渴,最后形成吃了适量食物却又喝了一肚子水的现象,不利于消化。所以养成正确时间喝汤的习惯不仅促进肠道健康,也可以有效降低食道炎、胃炎的发生率。

暖肠汤水推荐

(1)时蔬鲫鱼汤

材料:鲫鱼、白萝卜。鲫鱼富有优质蛋白,肉质鲜美适宜做汤,具有润燥滋补作用,消食化滞。比起其他红肉,其蛋白质在肠道中易于吸收,有利于肠道健康。白萝卜是冬季时令蔬菜,促进消化,加速肠胃蠕动,健康肠道。

制作方法:萝卜去皮,切块,葱切段,姜切片;锅内入油,加热放入葱姜爆香,可以选择先煎鱼后放水,油和鱼肉表面的蛋白形成乳化作用,汤汁逐渐变成乳白色。也可加入水后再放鱼,再加入一杯牛奶,大约100毫升,牛奶中蛋白与油脂混合均匀同样形成乳化作用汤汁变白,而后者营养保留和鱼肉原态都得到保护。大火煮开,开过加入适量花雕酒,继续煮至香气消散,转小火炖至奶白色后加入萝卜条,开锅即食。

(2)红酒当归羊肉汤

原材料:红酒、当归、羊肉。当归可促进造血功能,提高血液中红细胞、血红蛋白的含量,并且当归主要含有多种胺基酸,萜类化合物、挥发油等有益成分。红酒中不得不提的就是保护心血管的功臣──原花青素,癌细胞杀手──白藜芦醇,且冬日适量饮用红酒,从口腔到胃再到肠都能感受酒的热量被保留在体内。

此汤制作过程中红酒最后添加,保留了酒中的营养成分。而羊肉更不必说了,是冬日暖身暖肠进补的绝佳食物。

制作方法:当归用红酒提前泡好,准备适量葱姜调味,胡萝卜削块,口蘑洗净;羊骨放入砂锅中,加入200毫升红酒,加入葱段、姜片和盐及其他调味料中火炖40分钟;将泡软的当归放入锅中小火煸出水分盛入碗中;锅中放入底油,加入胡萝卜块、口蘑炒制5分钟,与煸好的当归混合倒入砂锅中,煮一小时后下盐调味即可食用。

特别提醒,此款汤品适用于体寒人群食用,易上火人群慎补。

肉比汤有营养

汤里面含有大量的水,其中只有一些可溶性的物质,不溶性的成分很少,只有一点脂肪飘在汤的表面,其他就没法进入汤中了。因此,无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤的蛋白质含量远不及肉块本身。

肉类是肌肉纤维构成的,其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等,容易进入汤中,但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%,和15%~20%的肉块相比,显然蛋白质含量是低多了。骨头中的钙、铁元素,属于不溶性的成分,所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的,只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。

所以,对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说,每天只喝点鸡汤肉汤,而不吃成块的鱼和肉,所得到的蛋白质总量就太少了,也起不到补钙补铁的作用。若是只喝汤而把固体的肉块鱼块扔掉,那就是舍本逐末。

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