油麦菜热量高吗 油麦菜发苦什么原因

油麦菜原产于地中海沿岸，是一年生或二年生草本。油麦菜叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，味微苦。那么，油麦菜热量高吗？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

低热量蔬菜，富含多种维生素、抗坏血酸和叶酸，以及钙、铁、硒等微量元素，含钙比莴笋高近一倍。油麦菜适合素炒或凉拌，口感脆嫩、清香可口。

油麦菜发苦什么原因

油麦菜之所以发苦，是因为油麦菜的叶片中含有莴苣素，莴苣素是一种苦味物质，会让人尝到苦味，但是莴苣素没有毒性，不会对人体产生伤害，如果要去除莴苣素，可以在食用前对油麦菜焯水一次，利用高温将莴苣素分解。

保存油麦菜的过程中，要将其清洗干净，用纸包裹严实后，放入冰箱中，如果想让油麦菜的保鲜期延长，要将其清洗干净后晾干水分，然后装入保鲜袋密封，再放入冰箱的冷藏层中。

油麦菜怎么做好吃

首先准备食材：油麦菜、食用油、大蒜、蚝油、生抽、盐。将油麦菜洗净后菜杆切段，大蒜切碎后备用。起锅烧油，油热后放入大蒜炒出香味，再把切好的油麦菜杆放入不断翻炒。油麦菜杆翻炒变软后，将适量蚝油、生抽、盐放入锅内大火翻炒2分钟。翻炒均匀后，一份香脆爽口的蒜蓉油麦菜就做好了。