比凉皮容易做味道好:教你3道粉皮美食,学会了给家人朋友露一手

2023-12-30 11:06:45 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要前些日子流行了全民做凉皮,这个技能你掌握了吗?没学会没关系,看了雷哥今天的文章,用成品粉皮做3道美味,保证比做凉皮简单容易,口味更好吃。首先,粉皮和凉皮长得极为相似,它们的不

 

 

 

前些日子流行了全民做凉皮,这个技能你掌握了吗?没学会没关系,看了雷哥今天的文章,用成品粉皮做3道美味,保证比做凉皮简单容易,口味更好吃。

首先,粉皮和凉皮长得极为相似,它们的不同之处:凉皮是由米、面做出,现做现吃,不能储藏;粉皮主要由绿豆、地瓜、土豆等制成,可以做成干的长期存放。

比凉皮容易做味道好:教你3道粉皮美食,学会了给家人朋友露一手

 

简单通俗地说:粉皮比起凉皮,口感更好,营养更丰富,可以玩的花样更多,做出的菜肴更丰盛,凉菜、热炒、砂锅……无论哪种方式烹饪制作,吃起来都非常美味。

当然,粉皮比起凉皮,也有一个很大的缺点,雷哥先贱贱的卖个关子,留到文章最后再说,先为朋友们介绍3道家常粉皮美食。

比凉皮容易做味道好:教你3道粉皮美食,学会了给家人朋友露一手

 

凉拌粉皮

【准备原料】:粉皮250克,黄瓜丝50克。

【调味料】:芝麻酱2勺,芥末2勺,酱油50克,醋25克,香油15克,味精2克。(根据个人口味喜好,也可以换成辣椒油)

(1)、将酱油50克、醋25克、香油15克、味精2克放入碗内,调匀制成三合油。

(2)、芝麻酱的调制方法:将芝麻酱25克放入碗内,用凉开水搅成稀糊状,加入精盐两克半、白糖3克、香油3克、味精1克调匀即成。

(3)、将粉皮切成条放入盘内,撒上黄瓜丝,浇入芝麻酱、三合油、芥末拌匀即成。(如果是干粉皮,先用温水泡发,然后切成条)

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炒肉拉皮

【食材原料】:湿粉皮两张,猪里脊肉七十五克,葱头七十五克,香菜十五克,水发木耳二十五克,香菜末5克,胡萝卜五十克,黄瓜五十克,水发海米十克。

【调味料】:花生油二十五克,麻酱汁二十五克,酱油十五克,香油六克,精四克,味三克,醋十克,蒜泥十五克。

(1)、材料处理,将猪里脊肉、葱头、木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝。把香菜切成3厘米长的段,胡萝卜切片,黄瓜切成菱形备用。

(2)、将粉皮切成宽一厘米的条,放圆盘内摆平。然后依次摆上木耳丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、黄瓜丝,把海米点缀在黄瓜丝上,盘子边上用胡萝卜片和菱形黄瓜皮进行点缀。

(3)、将麻酱汁、酱油、醋、香油、味精、蒜泥、香菜末全部在碗里,调匀备用。

(4)、炒锅加热,放入花生油烧七成热,倒入肉丝炒至断生,加入酱油、葱头丝煸炒,再加入精盐、香菜段炒熟。

(4)、淋入香油盛入小盘里,把小盘放入盛粉皮的大盘中间,上菜后将配好的调料浇在粉皮上即可。

【特点】:色泽美观,淳爽柔软,爽心开胃,雅俗共赏,老少咸宜。

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肉片炒粉皮

【食材原料】:粉皮半斤,猪瘦肉五十克,生鸡蛋用一半。

【调料】:植物油三十克,酱油十克,水淀粉十六克,清汤五十克,精盐3克,味精1克,料酒2克,醋3克,葱5克,姜3克。

(1)、将葱、姜切成片,粉皮切成长3厘米、宽2厘米的片,把猪肉切成小片放入碗内,加入调味的酱油、料酒、鸡蛋和水淀粉,搅拌均匀上浆。

(2)、炒锅放置火上,加花生油烧热七成,放进肉片煸炒熟透,加入所有准备好的调味料,接着倒进粉皮稍微炒一下,开锅后用水淀粉将汤汁收浓,盛入盘内。

【菜肴特点】:色泽金红,口味咸鲜。

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结语:

今日雷哥为朋友们准备了3道粉皮美食——凉拌粉皮|炒肉拉皮|肉片炒粉皮,口味咸香,爽滑开胃。

粉皮比凉皮简单好做有营养,味道还更好,唯一的缺点就是比凉皮的成本贵一些。

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