盐要怎么买?加碘、无碘、低钠、粗盐,个中区别很大,看明白再买

2023-12-30 13:48:56 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要有没有人发现,现在家里用的盐,没以前那么咸了,而且曾经风靡全国的碘盐,现如今虽说依旧存在,但有些人已经在开始抗拒碘盐了,这是为什么?其实,不是盐的咸度变淡了,也不是我们在抗拒碘盐

有没有人发现,现在家里用的盐,没以前那么咸了,而且曾经风靡全国的碘盐,现如今虽说依旧存在,但有些人已经在开始抗拒碘盐了,这是为什么?其实,不是盐的咸度变淡了,也不是我们在抗拒碘盐,而是市场在进化,根据不同人群的需求,细分出了各种不尽相同的盐。

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盐,分很多种,按含碘的区分就是,碘盐和无碘盐,按来源的话,那就是海盐、湖盐、岩盐、井盐、土盐,按工艺手法的话,那就是细盐和粗盐,还有含钠少的低钠盐,以及一些比较有意思的玫瑰盐、波斯蓝颜、火山盐。

碘盐

碘盐,其实就是在普通的盐中,加入了碘酸钾,合制而成。

为什么要这么做呢?这是因为在一些远离海域或者海拔较高的地方,那里的食物大多缺乏碘元素,长期下来会导致人体缺少碘,而产生疾病,比较多见的就是甲状腺肿大,也就是俗称的“大脖子”病。

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而我们人体,每天需要摄入大概6克盐,在这些盐中加入微量的碘元素,无伤大雅的同时,对缺碘引起的疾病也能起到很大的预防作用。所以,就有了碘盐的诞生。

不过,碘过量也不行,所以对于碘盐的选择,也是需要根据个人的实际情况来定。而且很多食物也是富含碘元素的,像海带、紫菜、海鱼、虾、蟹、贝类等等。也因此,居住在靠海地区的人,对于碘的需求会比较少,选择盐的时候,也不用刻意去选择碘盐。

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按来源划分:海盐、湖盐、井盐、岩盐、土盐

其实从名字上来看,就能知道这些盐的来历。

海盐,从海水中经过蒸发水分,提取而来;

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湖盐,从盐湖中直接开采出来或从湖水提取而来的盐;

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井盐,用打井的方式抽取地下富含钠的盐水进行制取出来的盐;

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岩盐,在盐湖或盐井周边自然析出结成的盐晶体;

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土盐,可以说是最差的一种盐了,在富含盐分的土中经过一番操作,制取出来的盐。

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  • 而要说这几种盐,哪一种比较好?

其实除了土盐之外,其它的都相差不大。正常来讲,除了各大盐产地的人群,我们平日里吃的应该大多是海盐,毕竟它的量最大。不过,也不排除一些对生活比较有追求的人,特意寻找一款比较合适自己的盐。

现在很多商家,做生意都喜欢弄一个噱头,什么海盐能吃到“海的鲜味”,井盐能吃到“井水的甘甜”,其实都是胡扯。做菜用的那一点点盐,还不够热气蒸发得快,要什么风味,还不是那点人体所需的氯化钠在起作用。所以,买盐,建议买实惠的。

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粗盐

粗盐,其实就是海水或其他盐卤水,没有提纯,只是初步的干制而成的结晶,颗粒大,里面的杂质比较多,像氯化镁等等,也因为这些,相对细盐来说,它更容易氧化受潮。

粗盐更多的,会被应用在腌制食物上,像做腌白菜、做盐焗鸡、腌海鲜,这些都能用得上。

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也因为相对细盐,颗粒大,化得慢,在短期的保鲜功能上也会用得比较多,我们一般去市场买鱼,老板杀完装袋的时候会问一句撒不撒盐,就是这个原因,保鲜。

  • 有人说,粗盐要比细盐更有营养,是真的吗?

如果从微量元素来看,粗盐确实是要比细盐多出那么一些对人体有好处的东西。

但是呢,其一人体需要盐,但量少啊,那么点微量元素早就在别的食物中补充回来了,哪里需要用吃盐的方式来获取;

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其二,没有经过提纯的粗盐,里面不光有微量元素,更多的,还有杂质,这些杂质包括因为各地环境的不同,让其中包含了重金属元素或其他的有害物质,如果不剔除,弊大于利,吃了得不偿失。所以,一般来讲,食盐还是以提纯过的细盐比较好。

补充一句,粗盐经过提纯,能成为细盐,细盐,其实就是盐卤水再提纯,再加工,除去杂质和微量元素,可能的话,还会加入碘元素,精制而成。

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低钠盐

是不是觉得自家的盐没有以前的咸了,原因就在它了——低钠盐。

盐的咸度,从片面来理解,就是由盐中的钠(学名也叫氯化钠)的含量来决定。现在不是有很多专家说要注重养身,减少盐的摄入量嘛,他们说的其实就是氯化钠,为此,一些商家就在盐中加入了氯化钾,盐中的氯化钠含量就从原来的95%以上降低到90%~65%,无形中,就减少了人体对盐的摄入量。

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而且,这么做,也能促进了盐的销量。平日里,一般的家庭一个月用盐的量大概1~2包的样子,现在盐不够咸了,炒菜的时候以前加一勺,现在得加个一勺半,甚至两勺,盐的用量大了,一天天的攒下来,每个月盐的用量就变成了2~4包。

补充一句,盐在化学中有很多种,氯化钾也是盐,氯化钠也是盐,但两者不是一个东西。

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有意思的盐

市面上有一些比较特殊的盐,像玫瑰盐、波斯蓝颜、火山盐。

它们也是盐的一种,不过就跟消费者手中的奢侈品一样,买它不是必须的,为的全是心中那缕新奇。先来说说它们的本质。

玫瑰盐,因它的颜色而得名,它是一种岩盐,富含铁和矿物质,呈现出来就是粉红色的质地。

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波斯蓝颜,同样是一种岩盐,产自中东等地,外表像蓝宝石一样晶莹。

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火山盐,看名字就知道,来自火山周边或里面的盐卤水或矿石中提出的盐。火山中的矿物质之多自然不必说,它附近产出的盐,商家会怎么宣传,值得细品。

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总结

盐有很多种,根据个人的情况来买就行。不过一般来讲,建议轮着买,也别说只吃一种,毕竟,种类多了,营养也均衡。而且,居家也不是开饭店,几包几包的买就能用好久,也不必特意去追求盐的咸度。好了,今天的内容就说到这里,大家有什么想法,可以评论区留言!

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