怎样才能将鲜嫩的荷兰豆做成美味的素菜呢？以下是一种简单易学的家常做法——素炒荷兰豆。

怎样才能将鲜嫩的荷兰豆做成美味的素菜呢？以下是一种简单易学的家常做法——素炒荷兰豆。

首先需要准备的材料有：荷兰豆、蒜、姜、红椒、食用油、盐、味精、料酒、生抽。

步骤一：荷兰豆的处理

1、荷兰豆去两端，洗净后沥干水分备用。

2、将荷兰豆焯水，水开后小火煮1分钟，捞出后放入凉水中浸泡1分钟，捞出滤干水分备用。

步骤二：调配调味料

1、姜切丝，蒜剁成末，红椒切丝备用。

2、准备一个碗，加入一勺味精、一勺盐、一勺料酒、一勺生抽，加入适量清水搅拌均匀备用。

步骤三：荷兰豆炒制

1、热锅凉油，油热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

2、加入荷兰豆和红椒丝，高火快速炒制，边翻炒，边倒入调好的调料汁（水要没过荷兰豆）。

3、翻炒一会儿后，盖上锅盖，小火焖制几分钟至汁水浓稠，即可关火。

步骤四：炒制技巧

1、焯水后荷兰豆可保持鲜绿色，口感爽脆，不易老化，也方便后期炒制。

2、炒制时可尝试边翻炒边倒入调料汁，让汁水均匀渗入荷兰豆内部，提高菜品整体口感。

3、如果喜欢口感香脆，可以用平底锅来炒制，不过翻炒时要注意不要让荷兰豆粘锅。

通过以上简单几个步骤，就能够轻松制作出美味可口的素炒荷兰豆啦！