干锅香辣虾怎么做好吃

干锅香辣虾怎么做好吃

干锅香辣虾是一道家常美食，以它独特的辣味和鲜香口感，深受广大消费者的喜爱。那么，怎么样才能做出美味可口的干锅香辣虾呢？下面，我们就来看看制作干锅香辣虾的具体步骤和技巧：

所需食材：

大虾500g、泡椒适量、干辣椒适量、姜蒜末适量、葱花适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、花椒适量、香菜适量、生抽适量、耗油适量、细砂糖适量、清鸡汤适量。

步骤一：处理虾子

1. 将大虾去头，去壳，去肠泥，剪掉虾须和虾脚，放入清水中浸泡15分钟，去除虾腥味；

2. 取一只虾子，切开虾背，将黑色肠泥清除干净，并用清水漂洗干净；

3. 将处理好的虾子捞出备用。

步骤二：热锅爆香作料

1. 将泡椒、干辣椒、姜蒜末、葱花、花椒放入热锅中，小火慢炒；

2. 待作料香味四溢后，倒入豆瓣酱，继续翻炒；

3. 加入一勺料酒和适量的盐、鸡精、白胡椒粉、细砂糖、生抽、耗油等调味料进行翻炒。

步骤三：入虾煸炒

1. 将捞起的虾放入锅中煸炒，直至虾身变色并稍微变硬；

2. 将清鸡汤倒入锅中，大火烧3分钟左右，直至虾完全熟透；

3. 最后再撒入适量的香菜和葱花点缀装饰即可。

技巧一：调好料后再下虾煸炒

在制作干锅香辣虾时，需要先把所有作料煸炒出香味，并将调味品倒入锅中，然后再下虾进行翻炒，这样可以让虾更容易和作料融合，口感更加鲜美。

技巧二：选购新鲜的大虾

选择新鲜的大虾非常重要，选购时应注意以下几点：

1. 外壳完整，外观光泽，质地硬实，弹性好；

2. 味道鲜美，没有异味；

3. 排放物应该是透明的，没有异常色彩，无异常味道；

4. 虾须末端不干枯，虾脚应弯曲。

技巧三：火候要掌握好

切忌过分煸炒或过度加热，最好在虾熟透前及时将火关小，这样能保持虾的口感更加鲜嫩多汁，而且锅香味也更加浓郁。

技巧四：调料要适量

干锅香辣虾需要较多的调味料来提升口感，但是过多的调料会掩盖虾的鲜美味道，所以调料的用量要控制好，适量为宜。

结语：

通过上述步骤和技巧，相信大家对制作美味的干锅香辣虾也有了更深入的认识。喜欢吃海鲜的美食家们，快动手试试吧，一定会让你爱不释口哦！