正宗羊肉汤的做法及配料

正宗羊肉汤的做法及配料

羊肉汤是中国北方的一道经典汤菜之一，尤以内蒙古、新疆等地区的羊肉汤口感更佳。它是罐头、调料包等工业食品无法替代的美味，更体现了家庭烹饪的传统功夫。接下来，本文将为您介绍正宗羊肉汤的做法及配料。

配料：主料：肥羊和母羊每一份各半斤；辅料：白萝卜、香菜、姜、大料、桂皮、小茴香、草果、胡椒粉适量。

制作方法：

1. 食材处理

将新鲜的生羊肉用温水浸泡30-40分钟，直到全身血水流出。羊肉切成块、条或块条相间的形状，大小要一致，以便熟透时间相同味道均匀。白萝卜削皮，在锅里焯水5-10分钟，然后取出切成滚刀块；姜洗净切成薄片备用。

2. 熬汤

熬汤的时候选择炖盅加热等老实的方法，不使用压力锅、电锅、微波炉之类的设备，以便取得更好的口感和更浓郁的鲜味。步骤如下：

a) 羊肉焯水：将羊肉放入锅中，开大火焯水，焯出羊肉中的杂质血沫等。待水再次开锅后捞出羊肉备用。

b) 烧煮汤：加清水至炖盅八分满，并加入焯过水的羊肉块、白萝卜、洗干净的姜片、桂皮、小茴香、草果、大料和少许盐，大火烧开后转小火炖2-3个小时即可。

c) 调味：将汤倒入锅中，加入胡椒粉调味，然后撇去表面浮沫，根据个人口味加盐、味精等调味料，最后放入香菜葱末调味即可。

3. 上桌

将熬好的正宗羊肉汤倒入碗中，上面浇上香油和香菜末，热乎乎地端到餐桌上即可享用。

注：提前焯水孰能均匀羊肉更鲜美。同时，不需要特别去异味，不然影响风味。

一份正宗的羊肉汤，不仅口感醇厚，还有满满的营养成分，是冬天最温暖的一份体会。但小心不要暴饮暴食过多，否则会导致消化不良或其他身体问题。