腊肉简单制作方法

腊肉简单制作方法

腊肉是中国传统的美食之一，来源于古代农民在冬季长期贮存猪肉，用盐腌制而成。如今，我们可以利用现代科技手段，在家中制作出更加美味的腊肉，下面就来介绍一下腊肉简单制作方法。

所需材料：

1. 猪后臀肉、腰花等猪肉（10-15斤）。

2. 盐（根据肉品重量和口味适量添加）。

3. 白酒（适量）。

4. 味精、香料（适量）。

步骤一：准备工作

1. 选好优质猪肉，最好是瘦肉与肥肉搭配，便于制作时口感更加丰富。

2. 将猪肉洗净晾干水份，然后用切成3厘米左右的方块或者条状，待用。

步骤二：腌制过程

1. 在一个容器中，将食盐、味精、香料等调料搅拌均匀，然后将腌制好的猪肉放入容器中。

2. 按照猪肉重量的4%-5%添加盐巴，按照肉品重量的1%-2%添加白酒。

3. 将调料搅拌匀后，将猪肉和配料一起混合均匀，并且将猪肉均匀地铺在盆底。

4. 将腌制好的猪肉放入大盘子或者卤菜盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏特定时间（根据温度和你所期望的口感选择不同在时间）。通常情况下，时间越久，口感越嫩。

步骤三：晒肉

1. 腌制好的猪肉取出后，晒干水份后直接挂在通风良好的阳台上晒干或者在风干室较好。

2. 每天翻动一次猪肉，确保风吹日晒均匀。

步骤四：入口

1. 晒干后的腊肉可直接入口食用，也可切成片状晾晒或者再次腌制。

2. 如果想要更加美味的口感，可以将腊肉片放入锅中煮沸一会，再取出来，切成薄片，就可以享受到美味鲜香的腊肉了。

小提示：

1. 腊肉的制作不仅需要大约15天的时间等耐心，也需要全面、完备的食品安全知识。

2. 加工过程中，卫生防护很重要，尽量避免手接触肉类。

3. 切记清洗材料和容器，以确保安全和卫生。

结语：

以上就是腊肉简单制作方法，希望对您有所帮助，如果你有更好更实用的方法也可以分享给我们，让我们一起品尝美味。