荔浦芋头,荔浦芋头最地道的吃法是什么?

2022-01-08 22:23:00 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要荔浦芋头最地道的吃法是什么荔浦芋头?=大家好,我是義哥美食,我的回答是:“荔浦芋头”应该这么吃,首先我们得了解荔浦芋头的属性,方可做出这道食材的真正地道的吃法跟美味!荔浦芋头还有一个别名叫魁芋、槟榔芋

荔浦芋头最地道的吃法是什么荔浦芋头?=大家好,我是義哥美食,我的回答是:“荔浦芋头”应该这么吃,首先我们得了解荔浦芋头的属性,方可做出这道食材的真正地道的吃法跟美味!荔浦芋头还有一个别名叫魁芋、槟榔芋,起初是野生芋,后期经过人工选育而形成的一个优良农产品。

荔浦芋头,荔浦芋头最地道的吃法是什么?

荔浦芋头,荔浦芋头最地道的吃法是什么?

至今在荔浦县进行人工栽培已有400年历史,据记载当年是福建人将芋头带入荔浦县,第一次栽种于荔浦县关帝庙一带,并向周边蔓延种植,荔浦县拥有着特殊的地理位置和自然条件,受环境小气候的影响,后续演变形成集色、香、味于一体的地方有名的农特产品,品质远远高于其它地方所产的芋头,清朝康熙年间就被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡。在经典影视剧《宰相刘罗锅》居中就有一段关于荔浦芋头的片段,演的就是荔浦芋头的由来!接下来开始进入到大家最喜欢的烹饪学习时间。

【蛋黄焗荔浦芋头】—特点—鸭蛋黄咸鲜清香、荔浦芋头的软糯可口、最地道的美味佳肴;——【准备材料】——

【主料】荔浦芋头500克;

【辅料】青红尖椒10克、咸鸭蛋黄4粒(用蒸锅把咸鸭蛋黄提前蒸熟备用);

【调料】白糖15克、味椒盐少许、味精少许、

【工具】蒸锅一口、炒锅一口;

——【烹调制作】——

①:将荔浦芋头去皮,改刀切成长3厘米宽0.5厘米的长条;

②:把事先准备好的咸鸭蛋黄上蒸锅,开锅后蒸15分钟,蒸熟后用菜刀、案板把蛋黄碾碎成面状;

③:青红尖椒切成跟;玉米粒大小形状备用;

④:切好条的荔浦芋头倒入锅中加入适量清水,开锅1分钟倒出,拍上淀粉,入油锅炸制金黄色,炸熟后,倒出控油;

⑤:锅里加入少许食用油,放入碾碎的鸭蛋黄,小火炒制起泡,倒入炸好的荔浦芋头翻炒两下,加入味椒盐、白糖、青红尖椒粒,继续翻炒3-5下后出锅装盘即可;

出品图:这样一道香味诱人、外形美观、软糯可口的“蛋黄焗荔浦芋头”看着是不是很有食欲呢?

——【内容总结】——荔浦芋头含淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味并且会使皮肤过敏,经过正确烹调煮熟后就会消失。在烹煮时荔浦芋头的颜色会发生微妙的变化,变成轻微的灰色或淡紫色。做成蛋黄焗荔浦芋头,外观会覆盖住芋头变化的颜色,使这道菜更加美观好吃。

“烹饪技术小Tips”—–疑问解答(1)、荔浦芋头下入油锅后如何炸制?

我的解答:锅里加入适量的食用油,中火加热至180度左右时下入拍好淀粉的芋头,炸制10秒钟后,改成小火,把锅脱离灶台或关火,当锅里炸制的芋头气泡变微小时,用小火继续炸制芋头飘起为准;

(2)、咸鸭蛋黄炒制时需要注意什么?

我的解答:咸鸭蛋黄炒制时,油温和锅的温度都不可以太高,在60度左右,看着鸭蛋黄慢慢起泡、调最小火,继续炒制;

我是“義哥美食”,“一个不想当老板的厨师”,更是一个喜欢钻研美食的美食博主,如果您感觉赏阅完这篇文章觉得对您有帮助,希望您能给義哥美食点一个赞或者关注“義哥美食”,我会每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧,義哥美食感谢您的赏阅,我们明天再见!

荔浦芋头的做法,荔浦芋头怎么蒸

将芋头剥皮,切成六公分长,四点五公分宽,一点二公分厚的长块,用油炸至呈金黄色后捞起;将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,涂上酱油、蜂蜜酱和白糖,用油炸至肉皮发泡呈黄色,然后切成块,与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗(一块肉夹一块芋头,肉皮朝下),放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。

1、准备2斤重的芋头隔水蒸约40分钟,晾凉去皮;
2、准备好棉线绳一根,双手用力“切”,片片芋头蘸糖食用。
3、微波炉蒸芋头更粉一些,提前切片能减少微波时间。
另外附上两种芋头的做法:1、葱香芋头:芋头去皮,切成3厘米大小的方块,上笼蒸15分钟;葱适量切成1厘米长短,青红椒各一只,切碎;下油煸葱白至香(喜欢辣的可下辣椒同煸),下水或高汤、调料(盐、鸡精,你喜欢的其他调料)煮开后,放入蒸好的芋头焖至入味,汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下,起锅,

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