做鱼汤的家常方法

做鱼汤的家常方法

鱼汤是一道口感清爽、营养丰富的汤品，不仅可以增加身体的免疫力，还能提高心情，舒缓压力。做鱼汤可以选择淡水鱼或海水鱼，根据个人口味添加不同的配料，下面介绍几种家常做法。

一、清蒸鱼伴草菇汤

材料：

草菇、盐、胡椒粉、葱段、姜片、料酒、鲫鱼、生菜叶、香油。

步骤：

1、将活鲫鱼洗净，去内脏，斜切几刀，用盐、姜片、料酒腌制10分钟；

2、将姜片、葱段、生菜叶（可选）铺在碟底，将腌好的鲫鱼放在上面，蒸15分钟；

3、将草菇切碎，加入适量清水煮沸，煮5分钟后加入盐、胡椒粉调味，淋上香油即可。

二、药材鱼汤

材料：

当归、党参、枸杞、红枣、熟地、黑木耳、枸杞子、西洋参、紫苏叶、凤尾鱼。

步骤：

1、将以上药材剥洗干净泡水备用；

2、将清理干净的凤尾鱼放入锅里，加入泡药材的水，放少量生姜、料酒，大火烧开后改小火煮10分钟左右；

3、速冻的黑木耳也加进去煮，最后再加点盐和鸡精即可。

三、菜蔬鱼头汤

材料：

鲜姜、香菜叶、小葱、胡萝卜、豌豆角、紫甘蓝、小米椒、蒜片、花椒、啤酒、秋刀鱼头。

步骤：

1、把秋刀鱼头加盐腌制5～10分钟；

2、把姜、花椒、葱、蒜放入热水锅中炒香，再放入鱼头一起煸炒5分钟；

3、将胡萝卜、豌豆角、紫甘蓝加入锅中，倒入啤酒和适量的水，大火煮十分钟，调味后放香菜叶和小米椒即可。

四、油浸鲫鱼汤

材料：

荷兰豆、红橙、彩椒、大蒜、姜、鲫鱼、盐、香叶。

步骤：

1、鱼洗净去腮、内脏和鳞，切成厚片；

2、荷兰豆、红橙、彩椒切条备用；

3、锅中加辣椒、姜片、大蒜煮至香味飘起时，放入水烧开，将荷兰豆、彩椒和鱼块下入煮五分钟，加入盐调味，最后放一片香叶即可。

五、西红柿鲫鱼汤

材料：

洋葱、西红柿、胡萝卜、鲫鱼、盐、调料，蒜末、香菜叶。

步骤：

1、几片姜和鱼放在一起腌制过夜；

2、将鲫鱼洗净，切成块，备用；

3、洋葱切碎，番茄和胡萝卜切小块，准备好适量的水；

4、锅中加入油，加入蒜末炒香，然后放入洋葱煸炒，再加入番茄和胡萝卜煮10分钟；

5、加入鱼块和适量的水继续煮5分钟，加点盐和调味料，最后撒上香菜叶即可。

小贴士：在做鱼汤时不宜使用热水，以避免鱼肉收缩，影响口感。同时，在煮鱼的过程中可以加入一些生姜、枸杞、红枣等药材，增加鱼汤的营养价值。