如何腌制出口感不太咸还流油的咸鸭蛋？

如何腌制出口感不太咸还流油的咸鸭蛋？

咸鸭蛋是中国传统美食，许多人喜欢尝试腌制自己的咸鸭蛋。但是，经常会遇到咸度过高或者口感过干枯的问题。今天，我们就来介绍一种腌咸鸭蛋的方法，让您能够制作出口感不太咸，还具有流油口感的美味咸鸭蛋。

材料：

1. 鸭蛋

2. 水

3. 盐

4. 花椒

5. 山楂

6. 八角

步骤：

1. 清洗鸭蛋，将鸭蛋放进一碗水中浸泡20分钟，让蛋壳上的灰尘和污垢流失干净。

2. 取出鸭蛋，用针轻轻地在蛋壳上扎几个小孔，这样可以让盐和调料更容易渗透入蛋里。

3. 准备腌制用的盐水。用大约4水1盐的比例煮开水和盐，把花椒、山楂、八角一起放入锅里。煮一会后等待盐水冷却至室温。

4. 将鸭蛋放入准备好的盐水中。只要蛋都被完全浸泡在盐水中就可以了。注意蛋的顶部也要浸入盐水中，否则蛋的表面会变干燥，影响口感。

5. 把腌好的鸭蛋放到一个盛器中，覆盖上清水，放到阴暗的地方等待腌制。

6. 每过一两天，把鸭蛋捞出来透透气，翻转一下，再放回腌制汁中。

7. 大约腌制14天后，您的咸鸭蛋就可以品尝了。为了让口感更佳，可以将咸鸭蛋浸泡在淡盐水中2-3分钟，然后食用即可。

贴士：

1. 蛋壳太厚的鸭蛋不适合用于腌制咸鸭蛋，因为盐水渗透到里面较慢。

2. 确保盐水完全冷却，这样可以防止蛋壳因著凉开裂。

3. 如果您喜欢更嫩的咸蛋，请缩短腌制时间。

4. 藏匿的地方宜干燥且温度适中，对咸鸭蛋质量影响很大。

总结：

以上方法是制作不太咸还流油的口感，就需要选择好的盐，盐水调制中加入山楂、八角等调味品，过后的腌制要视时机不断调整，仔细守护好制作过程当中每个重要环节，这样我们才能制作出真正好吃的咸鸭蛋。