探秘酒糟汤圆的制作方法

探秘酒糟汤圆的制作方法

传统美食从来都有着无穷的魅力，而在中国传统糕点食品中，汤圆是最为经典的代表。而今天我们要介绍的酒糟汤圆，则是传统汤圆的变化之一，口感和营养都非常出众。快来跟随我们一起探秘酒糟汤圆的制作方法吧。

一、准备材料：

主料：糯米粉、酒糟、白糖，葱花。

辅料：沸水。

二、制作过程：

1. 制作酒糟糯米团：

制作糯米团时，我们先将糯米粉与酒糟混合，并适量的加入清水搅拌均匀，得到一定的硬度，不粘手的面团，这样做完之后放置 10 分钟左右静置，让糯米粉慢慢吸收水分，便于操作。

2. 填充：

制作汤圆的时候需要先将底面包平并搓成口袋状，然后用勺子取适量的酒糟糯米球放入中间，然后再将底面捏紧，最后整形成团即可。

3. 煮汤圆：

把锅中烧开水，投入逐个制好的酒糟汤圆，汤圆逐个浮上来后不能过久，不然会变得很松散而烂，4、5个小圆子是一次性扔进去煮，一直水滚中，翻动至所有小圆子都浮起后，再煮 1~2 分钟即可。

4. 上浆和涂芝麻油：

接着将煮好的酒糟汤圆沥干水分，用葱花碎、白糖拌匀，再沾上一些芝麻油就可以食用了。

三、小贴士：

1、在制作酒糟汤圆的时候，要特别注意面团的硬度，不能过硬也不能过软，比较难把握，需要自己不断尝试，搞到熟练情况下才行。

2、酒糟越半年以上的口感越好，品质越佳。

3、制作糯米团的时候，可以适量加入些许豆腐乳或萝卜干，以增加味道的浓郁和质地的口感。

四、总结：

由于酒糟是酿酒过程中的副产物，而且还含有一定量的酒精成份，所以酒糟具有消食、理气、助睡眠等药用功能。酒糟汤圆的外皮松软嫩滑，糯香浓郁，口感十分突出，是一款不可多得的经典食品，不仅味道美妙可口，还具有一定的健康功效。