酒糟鱼制作方法和步骤

酒糟鱼制作方法和步骤

酒糟鱼是一道地方美食，以运用芝麻酱、豆芽等香气味浓重的调味料而制成，口感独特。下面是酒糟鱼的制作方法和步骤。

材料：

鱼头、酒糟、芝麻酱、豆芽、葱、姜、酱油、味精、料酒、白糖、辣椒、食用油。

步骤：

1.将鱼头切成两半，放入开水中，焯水去除腥味，捞出备用。

2.准备一个碗，放入酒糟、芝麻酱、豆芽、葱、姜、酱油、味精、料酒、白糖、辣椒和少量清水，搅拌均匀后备用。

3.热锅加油，放入葱、姜爆香，再将鱼头放入翻炒出香味。

4.将碗中酒糟料汁倒入锅中，加少量水，煮开后转小火慢慢烧煮25分钟。

5.最后上少许味精，淋少许香油即可出锅。

注意：

1.烹制时切忌过度搅拌，鱼头容易碎掉。

2.可以根据自己的口味适量增减调料。

3.要使用红烧锅或者不粘锅，避免糊锅。

完成以上步骤，一道美味的酒糟鱼就做好了。这样的酒糟鱼不仅营养丰富，而且味道独特，给人舌尖上的享受。希望大家尝试制作一下，品尝到不一样的美味。