油炸肉丸子的做法

油炸肉丸子的做法

油炸肉丸子是我国经典的一道美食，各地习惯不同。但在炸制过程中要注意火候，否则就会出现吃不熟或者油炸过度的情况，影响口感。接下来就让我来给大家介绍一下油炸肉丸子的做法。

材料：

- 猪肉末250克

- 姜末10克

- 酱油15克

- 盐5克

- 黑胡椒粉2克

- 淀粉适量

- 油适量

步骤：

1. 制作肉馅

将肉末、姜末、酱油、盐、黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，然后倒入淀粉，搅拌至有粘性。让馅料酵一段时间，加强肉味。

2. 制作肉丸

取一定量的馅料放在手心，用另一只手揉成一个圆球状的肉丸子。要注意大小不要太大，否则会影响到热力的穿透效果。

3. 炸制

将锅中倒入适量的油，开小火。待油热后，逐个放入肉丸子，用勺子搅拌一下，让它们均匀滚动受热。注意不要让肉丸之间黏在一起。等到肉丸子变金黄色并漂浮在油面上时，取出晾凉即可。

4. 调汁

将淀粉与适量的水调成水淀粉，放入炒锅中翻炒，加入适量的清水，加盐、鸡精、葱姜蒜末、酱油等适量调味料，翻炒均匀。

炸制油炸肉丸子，需要注意火候和搅拌，使每个肉丸子都被充分地加热。最后淋上调好的汁即可，清爽可口。