轻乳酪芝士蛋糕制作方法

轻乳酪芝士蛋糕制作方法

轻乳酪芝士蛋糕是一款口感柔滑细腻、香甜可口的甜点，深受人们的喜欢。下面我们来详细介绍一下制作轻乳酪芝士蛋糕的步骤。

材料：

乳酪芝士250g，鲜奶油150g，鸡蛋4个，细砂糖80g，低粉（或中筋面粉）40g，柠檬汁5ml。

步骤：

1.将乳酪芝士放入室温下软化，准备四个鸡蛋，白糖和面粉过筛待用。

2.将蛋黄和蛋白分开打发。蛋黄加入白糖打至颜色变浅，蓬松起泡；蛋白加入柠檬汁，打至硬性发泡，将糖分三次加入并打发至湿性状态。

3.将打好的蛋黄液舀入乳酪芝士中，搅拌均匀；再舀入部分蛋白液，搅拌均匀。注意，不要把蛋白完全搅拌均匀，以保留其松散的气泡，增加口感。

4.筛入低粉（或中筋面粉）并拌匀，再分几次加入打好的蛋白，通过划圈搅拌操作，使所有的材料拌匀。

5.取一个7寸方形蛋糕模具，用吐司纸包裹底部，并在模具四周擦上一层黄油作为防黏涂层。将蛋糕糊倒入模具中，用平底器将表面平整轻拍，排出空气泡。

6.烤箱预热至170度，中层骨烤20-25分钟，出炉后在烤箱里立刻放置到温度逐渐下降时期，从而避免蛋糕出现裂缝情况。

7.蛋糕出炉后倒扣释放，确保其自然冷却，且完全冷却后才能切片享受。

通过上述步骤，大家可以制作出口感柔滑、香甜可口的轻乳酪芝士蛋糕，希望大家都能够尝到纯正、健康的美食。祝大家制作愉快！