如何炒青菜才会好吃又简单？

如何炒青菜才会好吃又简单？

在家里做菜，炒青菜是最常见的一种做法。不过，很多人对于炒青菜并没有什么特别的技巧，总是觉得自己炒出来的青菜不够好吃，不够入味。其实，并不难让你的青菜变得又好吃又简单，只要掌握一些小技巧就能做到。下面，我们就来聊一聊如何炒青菜才会好吃又简单。

选择新鲜的青菜

首先，在炒青菜之前，我们需要选择新鲜的青菜，才能保证做出来的菜品口感更加好。如果在市场或超市买回来的青菜已经有些发黄，或者枯萎了，那么炒出来的菜品口感自然也会大打折扣。

注意青菜的清洗

可以将买回来的青菜先放在清水里浸泡一会儿，然后拿出来，再反复冲洗几次，用流动的水彻底冲洗掉青菜的杂质和泥沙，尤其是沿着叶脉反复冲洗，这样清洗得正确彻底，炒出来的青菜才会更好吃。

注意青菜的处理

处理好青菜后，我们需要把它们切成适当大小，具体大小要根据青菜本身的特点来定。通常来说，大叶的青菜可以切成稍微大一点的块状，而小叶的青菜则可以整片或者切成小段。此外，如果炒青菜的时候会加入其他材料，那么青菜的大小要考虑两者配合起来的效果。

不要让青菜过油或烫过度

很多人在炒青菜的时候，都会习惯性的先把油烧热，然后直接放进去青菜，煸炒一会儿。其实这个方法是不对的。因为青菜的水分比较多，如果直接放进去煸炒，不仅会使青菜的营养价值流失，口感也很容易变得口感老硬不爽。同样的，烫青菜对于维生素的破坏和蛋白质变性也是相当严重的。因此，在炒青菜之前，应该先把大量的清水放到锅里，然后等水开之后才可以加入青菜。待青菜稍微变软之后，将它们捞出来沥干水分后再进行烹饪。

根据个人口味调味

在炒青菜的时候，要根据自己的口味来进行调味，加盐、生抽、料酒等等各种调料都可以依据自己的爱好而调整。不过不要忘了，汤汁的浓度不要太高，不能盲目添加过多的调料以及糖等。只有让青菜的原汁原味展现出来，才能吃到更加健康的东西。

烹饪时间不要太长

最后，我们需要注意的是炒青菜的时间不要太长。如果时间太长，青菜的颜色就会发黄，口感也会变得非常不好。一般来说，炒青菜的时间要掌握在两分钟左右，大火炒一下就可以了。同时，也不要在锅底挤压青菜，否则会影响青菜的口感。

总之，炒青菜并不需要太多高级的技巧，只要掌握一些小技巧和注意事项，就能让你的青菜变得又好吃又简单了。希望大家在做菜的时候能够更加注重青菜的烹饪技巧，这样炒出来的菜肴才会更加美味可口。