如何制作美味红烧鳝鱼
摘要如何制作美味红烧鳝鱼红烧鳝鱼是一道口感鲜美,香气扑鼻的美食,深受人们的喜爱。下面就为您介绍如何制作美味红烧鳝鱼。1.调制腌鱼料取适量的姜、蒜、盐和料酒,稍作搅拌,使之均匀混合。
如何制作美味红烧鳝鱼
红烧鳝鱼是一道口感鲜美,香气扑鼻的美食,深受人们的喜爱。下面就为您介绍如何制作美味红烧鳝鱼。
1.调制腌鱼料
取适量的姜、蒜、盐和料酒,稍作搅拌,使之均匀混合。
2. 腌鱼
将鲜鳝鱼去内脏、去鳞洗净后,在表面抹上腌鱼料,放入冰箱腌制约30分钟,让腌鱼料彻底渗入鱼肉中。
3. 热锅凉油
将锅加热至6成热,放入适量油,加热至油温充分散热后便可以放入鳝鱼了。
4. 油煎鳝鱼
热油后,把腌好的鳝鱼均匀地放入锅中,火力要稍微慢一点,全程煎制约7-8分钟,直到鱼皮变得有些焦黄,并且表面硬了起来,翻面继续煎制。
5. 加配料
在翻面后,撒入青椒、红椒、香葱等调味品,稍微拌炒之后加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调料,搅拌上色即可。
6. 静置出锅
将鳝鱼移至一旁,倒入适量的水,放入姜片、蒜末等作为配料,大火烧开后换小火炖制2小时左右,鳝鱼口感更香软滋润,然后转入高火收汁,出锅前喷点香油即可。
不难看出,红烧鳝鱼做法比较简单,但是要注意火候的掌握和各类调料的混合使用,让鳝鱼味道更加美味可口。