怎样做炖排骨又烂又软

怎样做炖排骨又烂又软

炖排骨是一道非常美味的家常菜，而如何让它又烂又软，让人吃起来更加满意呢？下面就来介绍一下具体的做法。

准备食材：

排骨、洋葱、姜片、料酒、老抽、盐、水

步骤：

1. 准备工作

排骨小块洗净，用清水煮去血沫后控水备用。将洋葱去皮切成块状，姜片备用。

2. 热锅凉油煸炒

将切好洋葱和姜片放入锅中，用小火慢炒，至洋葱香味出来后，加入排骨，翻炒均匀，煸炒过程中不要加油，因为排骨会自己出油。

3. 加调料烧开

倒入适量的料酒，老抽，加盐，翻炒均匀，加入足够的水，将所有材料混合。水面稍微盖过所有食材即可。大火烧开后转小火继续煮，直到汤变厚。

4. 小火慢炖

将锅子盖上，开小火慢慢炖，时间大约在1个半小时左右。间隔性地可以用勺子搅拌一下，以防止烫底或者焦糊。

5. 炖至软烂

炖的时间因烹饪器具、火力等原因有所不同，建议您用筷子检查肉质软硬程度。如果觉得还有点硬，可以继续慢炖并适当加入些许清水，直到肉变得非常软烂，接近骨头就脱落了，这样才能让口感更加出色。

完成以上步骤，您就可以做出一道又烂又软的美味炖排骨啦！

顺便说一下，做炖排骨的时候特别需要注意加盐的量，因为排骨本身就有鲜味，过多的盐会破坏美味。当然啦，口味因人而异，大家可以根据自己的口感来调整。

另外，如果您喜欢吃带香料的食物，也可以适量添加桂皮、八角、香叶等作为调料，一定也非常好吃哦！