家庭制作豆腐脑的步骤详解

家庭制作豆腐脑的步骤详解

豆腐脑是一种传统的中国早餐食物。它呈半固态，口感柔软、细腻，匀称流畅，具有营养丰富、易消化吸收等特点。这里我们为大家介绍在家庭中如何制作豆腐脑。

准备工作:

500g黄豆、60g石膏、1升水、200g精制白糖、适量水。

材料处理：

1.黄豆浸泡水中10小时
将黄豆用凉水浸泡10小时左右，以便豆子吸水膨胀，磨出来跟细的。

2.摆磨
将浸泡后的黄豆捞出洗净，然后放到摆磨中磨成黄豆浆。

3.过滤
将磨好的黄豆浆倒入纱布袋中，收口，挤压，使豆渣和豆浆分离，豆渣留下，豆浆则收集在容器中。

石膏处理：

1.石膏浸泡
将60g石膏用适量清水浸泡几个小时，至完全溶解石膏颗粒后备用。

2.石膏加热
将经过浸泡的石膏放入小锅中加热，煮至沸腾，并轻味1~2分钟钟。去掉石膏烙锅上浮的泡沫，便可以了。

豆腐脑制作：

1.将黄豆浆倒入锅中，用旺火烧开，然后改用微火慢慢煮。

2.加入熟石膏水
将调好的熟石膏水顺着勺子缓慢倒入锅中的豆浆里，开火稍大煮沸，转成中火煮5~10分钟，不断拌匀，勿停手，以免结絮。

3.脱水
铲起豆腐脑煮沸1分钟，10~15秒钟后关火，放少量盐和精糖，再放适量的清水冲洗，搅拌均匀，使豆腐脑变得细腻。

4.定形
将豆腐脑倒入盘中，晾凉一小时后就可以切成小块配以各种调料食用了。

小贴士:

1.调熟石膏水的水量，每1公斤的黄豆需要2升的水；
2.煮豆腐脑的火力过大，会造成豆腐脑硬化，若煮得时间久了，豆腐脑则会变得稠厚；
3.搅拌的力度要轻，否则会导致豆腐脑中存在大颗粒；
4.吃豆腐脑时适量加点糖，酸奶等会让味道更佳。

有了这个家庭制豆腐脑的步骤，相信大家可以在家中轻松制作出美味又营养的豆腐脑。尝试过程中如果发现问题，可以根据自己的经验和口味进行调整。