糯米粽子的做法和配料

糯米粽子的做法和配料

糯米粽子是一种传统的中国食品，因其制作过程繁琐，常年只在端午节期间食用。粽子通常用糯米、各种馅料和竹叶包裹而成。以下是制作糯米粽子的方法和需要的材料：

所需材料：

• 糯米：800克
• 猪肉：500克
• 香菇：10朵
• 干贝：4个
• 咸鸭蛋黄：4个
• 咸鸭蛋白：适量
• 咸肉：200克
• 五花肉：200克
• 葱姜蒜：适量
• 盐、胡椒粉、酱油、老抽、生抽、料酒：适量
• 竹叶、细棕线、芦苇叶：适量

制作步骤：

1. 准备工作：

先将糯米洗净，加水浸泡4小时以上。猪肉、咸肉、五花肉分别切成块，放入锅中煮熟后捞出待用。香菇泡发后切丁，干贝用温水泡发。

2. 做馅料：

将葱姜蒜切末，热锅加入少许油，放入剁成细末的五花肉和咸肉爆香，加入干贝和香菇翻炒至出香味，然后放入猪肉继续翻炒，调入盐、胡椒粉、酱油、老抽、生抽、料酒等调料翻炒均匀，再加入咸鸭蛋黄一起翻炒至入味，最后放入咸鸭蛋白拌匀即可。

3. 包粽子：

用竹叶将糯米填好，加适量馅料，再用竹叶包裹成三角形或长方形。细棕线缠绕在竹叶两端固定，最后用更细的芦苇叶绑扎好。

4. 煮粽子：

将包好的粽子放入清水中，加入少量盐和料酒，开火煮沸后再转小火慢慢煮约2~3小时即可。

注意事项：

1. 包粽子时注意用竹叶包裹紧实，不要漏馅；

2. 煮粽子时要保持水面略高于粽子，以免粘锅；

3. 吃之前要将蒸好的粽子放在清水中浸泡20分钟，这样可以让其外壳更加柔软。