炸酱面怎么做？

炸酱面怎么做？

炸酱面是中国北方的一道传统面食，味道浓郁美味。以下是炸酱面的制作步骤：

材料：

大豆酱、豆腐干、花生酱、香菜、韭菜、黄瓜、卤猪肉、大葱、姜、蒜、酱油、老抽、生抽、盐、白糖、豆瓣酱、面条。

步骤：

1. 准备炸酱

锅中放油，加入姜蒜和葱末，煸炒至香；加入豆瓣酱，煸炒出红油；再加入肉沫（或者切碎的五花肉），煸炒至出油；倒入大豆酱，继续煸炒，然后加入酱油、老抽、生抽、白糖和盐，煮开后转小火慢炖20分钟即可。

2. 准备配菜

将黄瓜、韭菜洗净切成段，香菜切碎备用。

3. 煮面条

锅中烧水，放入适量盐，加入面条，煮至八成熟的时候捞出，过凉水后沥干备用。

4. 调制汤底

将花生酱和面条汤混合，加少许盐。

5. 组合炸酱面

将准备好的面条放在碗里，加入汤底，然后加入炸酱和豆腐干糊，淋上一些香菜和韭菜，再放上切好的黄瓜和卤猪肉即可。

炸酱面虽然步骤有点繁琐，但是味道很美味。制作时掌握好火候和材料比例，成功率就高了！