凉拌茄子的做法大全

凉拌茄子的做法大全

茄子是家庭常见的蔬菜之一，而凉拌茄子则是夏季最受欢迎的菜肴。这道菜品制作简单，口感清爽，非常适合夏日食用。下面为各位介绍几种不同的凉拌茄子做法。

凉拌茄子配黑木耳

主料：茄子200克、泡发好的黑木耳适量。

辅料：葱姜末、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、醋。

1.茄子去皮切丝，焯水后放入凉水中浸泡待用；

2.将黑木耳撕成小块后也焯水处理，然后用清水洗净；

3.在碗中调制盐、糖、醋、生抽、白胡椒粉调味料；

4.将茄子、黑木耳、调味料和葱姜末拌匀，然后放入冰箱冷藏两小时；

5.出锅前上香菜碎即可食用。

凉拌茄子配黑豆酱

主料：茄子300克、去皮切丝；黑豆酱适量。

辅料：葱末、姜末、蒜末、花椒面、香油、白糖、盐、味精、醋。

1.将茄子焯水后放进冷水中浸泡十分钟；

2.炒锅打底加入油烧热，放入花椒面煸炒出香味后倒入其他调味料，加少许水煮沸并均匀搅拌；

3.把炸好的茄子放入拌匀的调味汁中，放入冰箱冷藏一小时即可食用。

凉拌茄子配葱油花生

主料：茄子400克、去皮切丝；葱末适量、花生适量、红辣椒适量。

辅料：食盐、糖、醋、味精、香油、白胡椒粉。

1.茄子焯水后浸泡至凉；

2.葱末、花生和辣椒切碎。在碗中调制盐、糖、醋、味精、香油、白胡椒粉，然后倒在拌好的茄子丝上；

3.最后再把葱、花生和辣椒均匀地撒在茄子丝上即可食用。

凉拌茄子配芝麻酱

主料：茄子2个、去皮切丝；芝麻酱一大勺。

辅料：蒜蓉、酱油、糖、醋、香油、白芝麻。

1.茄子切成小条，焯水后放进冷水中浸泡十分钟；

2.调制酱汁，加入蒜蓉、酱油、糖、醋、香油并充分搅拌均匀；

3.将茄子丝与酱汁拌匀，然后再倒一勺芝麻酱并拌匀；

4.撒上白芝麻即可享用。