如何用自有葡萄酿制葡萄酒？

如何用自有葡萄酿制葡萄酒？

自酿葡萄酒听起来很有趣，也提供了一种独特的机会品尝自己栽培的水果。虽然听起来很具有挑战性，但只要你有正确的工具和材料，还有耐心和恒心，就能够轻松地利用属于自己的水果制作出美味的葡萄酒！

下面提供具体步骤：

第一步：收获葡萄。

挑选成熟的葡萄时，应该注意品种、熟度以及连枝的状况，挑选高质量的葡萄会影响后续酿造的味道、颜色和芳香。你需要在清晨或日落时收获葡萄，当天的天气宜晴，而避开雨天采摘。

第二步：捣碎葡萄。

捣碎葡萄的过程主要是为了打碎葡萄皮，让其中的果肉和汁液混合。捣碎葡萄的方法多种多样，可以使用立式绞碎机、分葡萄机、暴力压榨或人工捣碎。

第三步：进行发酵。

将捣碎的葡萄置于2-4周的发酵桶中，以确保气体能够自由地进入并离开桶。每天定时用长柄勺搅拌一次混合物，让其均匀发酵。将浮在葡萄上的果肉和皮收集并丢弃，因为果肉已经完成了它们的工作，直接垃圾填埋即可。

第四步：进行二次发酵。

将接下来的酒液倾入清洁的玻璃瓶中，并在瓶子的口部盖上气球，达到过滤的作用，以防葡萄汁继续发酵时喷出气泡，这样就减少了制造葡萄酒的风险和麻烦。漂浮于酒面的面包酵母会为二次发酵提供足够的酵母菌。

第五步：瓶装。

当酒液的发酵过程完成后，将葡萄酒过筛过滤，然后倒入肩部细颈瓶子中。将塞子插入瓶口后，把瓶子储存在冰箱中冷却至少24小时。

第六步：享用！

和成熟的葡萄酒一样，自制的葡萄酒同样需要经过时间的醇化。据说这种葡萄酒存放在室温下最好，因为更低的温度会降低其味道的成熟程度。

以上是自酿葡萄酒的基本步骤，不同的葡萄品种、工艺和口感需要制作者进行探索尝试。自酿葡萄酒虽然具有一定的难度，但是在过去的十年里，越来越多的人受到了自酿葡萄酒的启示，享受酿制美酒的乐趣。