让你一秒钟成为凉菜达人，这些凉菜你必须知道！

让你一秒钟成为凉菜达人，这些凉菜你必须知道！

夏季到来，总是不离开清爽的凉菜。令人欣喜的是，很多凉菜都是超级简单的，你只需要一些常见的食材和基础的调料就可以轻松搞定。如果你想哇嘎出一桌子美味的凉菜，跟着我们学做一下吧！以下是我们整理好的超级全面的凉菜大全：

[拍黄瓜]

原材料：黄瓜

制作方法：

1. 将黄瓜洗净削皮，然后在切面中用刀背将黄瓜捶断。

2. 将捶断后的黄瓜切成长约 5 厘米，厚约 0.5 厘米的长条形。

3. 放入蒸锅中大火蒸五分钟后放入冰水中浸泡至完全变冷后，捞出沥干水分为佳。

4. 将蒜、盐搅拌均匀，淋上适量香油后，再放入切好的香葱、花椒粉，一起拌匀即可。

[拍黄瓜]

原材料：黄瓜

制作方法：

1. 将黄瓜洗净削皮，然后在切面中用刀背将黄瓜捶断。

2. 将捶断后的黄瓜切成长约 5 厘米，厚约 0.5 厘米的长条形。

3. 放入蒸锅中大火蒸五分钟后放入冰水中浸泡至完全变冷后，捞出沥干水分为佳。

4. 将蒜、盐搅拌均匀，淋上适量香油后，再放入切好的香葱、花椒粉，一起拌匀即可。

[拌凉粉]

原材料：凉粉一袋、豆腐干一块、葱一根、芹菜适量、酱油、香醋适量、糖适量、花生碎、芝麻适量。

步骤：

1.将凉粉切成小块，豆腐干去边切成小段。

2.将凉粉、豆腐干码在盘子底部，再将煮熟过的芹菜、葱切成细丝撒在上面。 最后拌上酱油、香醋、糖，撒上十足的芝麻、花生碎即可。

[凉拌藕片]

原材料：藕 150 克、红椒 适量、蒜片 适量、香菜 适量、盐适量、柚子皮适量、芥辣酱适量、白糖适量。

制作方法：

1. 藕洗净，用菜刀切成 1 毫米厚、4 厘米长的小片。

2. 将藕片放入锅中，加清水没过藕片，开中小火焯水 1 分钟。

3. 取出沥干水，装入大碗中，加少许盐和柚子皮，拌匀后放入冰箱冷藏。

4. 红椒、蒜切末，香菜切段，装入碗中，和酱汁拌匀，然后倒在藕片上即可。

[黄瓜蜜豆]

原材料：黄瓜 2 根、绿豆 适量、大葱与红椒适量、蒜泥适量、酱油适量、醋适量、糖适量、辣椒粉适量、盐适量、花生油适量。

制作方法：

1. 绿豆洗净后泡水，绿豆沥干后倒入电饭锅。

2. 把加入双倍的冷水与绿豆混合，电饭锅上开始煮，打开锅盖。待水下没后关盖，勾起小火焖 15 分钟。

3. 黄瓜削皮切片，放到锅中进行煮熟后捞出过冷水。

4. 将黄瓜、绿豆倒在大碗中，依次放入红椒末、大葱白末、蒜泥、酱油、醋、糖、辣椒粉、盐以及花生油即可。

[雪花梨拌青瓜]

原材料：小青瓜 2 根、柠檬汁适量、红尖椒适量、雪花梨一个、食盐适量。

制作方法：

1. 小青瓜去皮,用刀斜截两头，切成均匀的、自己喜欢的形状。(建议不要切太细或整条用脆度最好)

2. 准备两个碗，一个中加入食盐，另一个中加入柠檬汁、红尖椒末和雪花梨，然后混合均匀，将青瓜放入第二个碗中拌匀，腌出口感风味即可。

[凉拌紫菜]

原材料：紫菜一片、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱花适量、香油适量、酱油适量。

制作方法：

1. 先将紫菜泡发后，沥干水分。

2. 黄瓜与胡萝卜均切成长约 5 厘米、宽约 2 毫米的条状或丝状。

3. 将黄瓜半根和胡萝卜半根分别放入开水锅中略焯一下（这一步可跳过，如果你喜欢口感原味）。

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