史上最全的香辣鱼做法教程

史上最全的香辣鱼做法教程

香辣鱼是一道深受人们喜爱的川菜，它以其特有的口感和丰富的调味品受到广大消费者的喜爱。下面，本文将为您介绍一份香辣鱼的详细制作方法，使您轻松掌握制作这道美食的技巧。

材料：

1.适量的草鱼或其他鱼类； 2.适量的葱姜蒜等调料； 3.适量的辣椒酱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等； 4.适量的油热水、白酒、生抽等；

步骤：

1.准备好鱼，清洗干净，斜着切薄片，不要太厚，否则容易熟不透，也不要切得太薄，这样容易碎掉； 2.将鱼片放入碗中，加入适量的盐和白酒，腌制五分钟左右； 3.将葱姜蒜切成小块，辣椒清洗干净后捣成粉； 4.锅中倒入油，开火加热； 5.将葱姜蒜放进锅中炸香； 6.加入辣椒粉继续翻炒，注意火候，否则容易糊焦； 7.加入适量的豆瓣酱继续翻炒，让豆瓣酱的香味更浓厚； 8.加入适量的水，继续翻炒均匀，稍微焖一会儿，然后加入生抽、盐等调味品； 9.将腌制好的鱼片装入盘中，淋上炒好的调味汁，放入少许葱花、香菜碎等装饰即可。

小贴士：

1.鱼片和调料一定要充分混合，以便调味品更能留在鱼上，让其味道更浓郁； 2.火候控制要好，以免糊焦； 3.鱼片和调味一起拌匀的时候要老火慢慢翻烧匀，这样才能让口感更佳。

香辣鱼的做法就介绍到这里了，希望大家能够在制作时注意上述要点，掌握好制作的技巧，在享受美食的同时也能营养丰富健康。