如何制作美味回锅肉？——详细做法视频教程

如何制作美味回锅肉？——详细做法视频教程

回锅肉是一道经典的川菜，香辣鲜嫩，深受人们喜爱。下面我们将为大家介绍一篇关于回锅肉做法的视频教程，希望对想要尝试制作此美食的朋友们有所帮助。

材料：

生猪五花肉500克，青蒜苔适量，青辣椒2个，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，料酒适量。

步骤：

1、材料准备：

五花肉切成薄片，控制好大小，青辣椒切丝，姜、蒜切末。

2、焯水：

将五花肉放入开水中，开锅后焯水，捞出沥干水分。

3、热锅凉油：

倒入适量的油，烧至7成热，放入五花肉片煸炒至微黄色，起锅备用。

4、炒回锅肉：

热锅凉油，加入青椒和姜蒜末，爆香后放入豆瓣酱翻炒。

5、加调料：

放入适量的干辣椒，豆瓣酱，糖，盐，生抽，老抽等调味品，适当加水煮开。

6、炒五花肉：

将焯水过的五花肉加入锅中，翻炒均匀，淋入适量的料酒，继续煸炒至五花肉上色，香气四溢。

7、出锅装盘：

加入鸡精，翻炒继续煸炒数分钟，放入切好的青蒜苔，迅速翻炒收汁，撒上适量的芝麻，即可出锅装盘。

注意事项：

1.切五花肉宜小片，方便入味；

2.放豆瓣酱时要注意火候，过早放入会导致糊锅，过晚放入则会影响口感；

3.香料和调味品少放一点，再尝试，使口感更合自己口味。

通过这篇文章，相信各位千呼万唤的回锅肉已经搞定了吧！大家快行动起来，制作一份属于自己的美味回锅肉吧。