泡椒凤爪制作方法

泡椒凤爪制作方法

泡椒凤爪是一道麻辣口感的传统川菜，香辣可口，深受广大食客的欢迎。如果你也想在家里做这道美味的小吃，可以参考以下制作方法。

材料

1. 凤爪500克

2. 油适量

3. 姜片4片

4. 葱尾1根

5. 盐适量

6. 白糖适量

7. 料酒适量

8. 泡椒适量

9. 辣椒粉适量

10. 醋适量

11. 豆瓣酱适量

12. 八角1个

13. 香叶1个

步骤

1.购买新鲜的凤爪，清洗干净，用刀把爪子两侧的尖部割去，再用刀在凤爪表面划上几刀，方便入味。

2.将凤爪放入锅中，加姜片、葱尾、八角、香叶和料酒，倒入足够的清水，大火烧开后，转小火慢炖约40分钟，直至凤爪变得软烂。

3.取出凤爪，放到冰水中浸泡5分钟，去除油腻。

4.准备泡椒汁。将泡椒、豆瓣酱、醋、辣椒粉、盐和白糖混合均匀，调制出适量的泡椒汁。

5.用锅将油烧至7成热，将预处理好的凤爪下锅煎炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。

6.将泡椒汁倒入锅中加热，等沸腾之后放入凤爪，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

1.需要提醒的是，在清洗凤爪的过程中，一定要刮净鸡爪的表面污垢，并去除毛发。

2.在炸凤爪时，油温不可过高，以免炸糊或炸散。

3.调制泡椒汁的比例应根据个人口味自行掌握。如果喜欢麻辣的口感，可以适当增加辣椒粉和豆瓣酱的比例。

4.优质的泡椒配料对整道菜品的口感影响极大，建议选用新鲜、鲜香的泡椒作为原材料。

5.这道菜品独具川味，适合搭配米饭或者啤酒享用。如果你对川菜的口味比较偏向，那么一定不要错过这道美食。