干煸豆角怎样做？中餐厅常见下饭菜，图文并茂详解

干煸豆角怎样做？中餐厅常见下饭菜，图文并茂详解

干煸豆角是一道非常常见的下饭菜，不仅在中餐厅里经常能看到，也是不少家庭或个人偏好的一道美食。以豆角为原材料，口感香脆，味道较咸辣，非常适合搭配米饭、面条等主食食用，也可以当作一款小吃或零食。以下是如何制作一份美味的干煸豆角。

原材料：

豆角、小葱、蒜片、生姜、红辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒、清水。

步骤：

1、豆角洗净去两端及筋，切成小段；

2、将切好的豆角撒上盐，放置10分钟，让盐分进入豆角中以帮助排出多余的水分；

3、切好葱姜蒜辣椒备用；

4、热锅冷油，小火将葱姜蒜辣椒和花椒爆香；

5、加入豆角，保持小火，不停的翻炒慢慢干煸至变色焦黄，此时加入少量清水继续煸炒；

6、将豆角炒至8成熟时，加入少量生抽、老抽、白糖继续翻炒2分钟，拌匀后出锅；

7、起锅前，撒上适量盐、鸡精、料酒提味即可。

小贴士：

1、切豆角时最好切成稍微长一点的段，便于入味后口感保持有嚼劲；

2、煸炒的过程中需时时保持小火，并不断搅拌以避免焦糊；

3、放入豆角煸炒前，可以用面粉或淀粉将豆角裹上一层薄膜，这可以让豆角更加香脆。也有的人用鸡蛋液腌制，口感也不错。