家庭自制鱼丸是一道美味又健康的家常菜，喜欢鱼丸的人可以试着自己在家制作，既保证新鲜又能根据自己的口味加入不同的调料。

家庭自制鱼丸是一道美味又健康的家常菜，喜欢鱼丸的人可以试着自己在家制作，既保证新鲜又能根据自己的口味加入不同的调料。

选择优质的鱼肉

首先需要选择优质的鱼肉，用龙头鱼或者鲫鱼最好，因为这些鱼的肉质细腻，不会有异味。同时，肉的含水量要少一些，可以选用胖头鱼、鲷鱼等。

去除骨刺和皮

将鱼肉洗净，用剪刀剪掉鱼片和较大的骨头，然后使用刮骨刀在鱼身上来回刮，去除残余的小骨刺和鱼皮。

准备配料

将准备好的鱼肉切成小块后，加入葱姜末、盐、味精、料酒、植物油、蛋清等调料搅拌均匀。其中，葱姜末和酒精可以去除鱼的腥味，蛋清能使鱼丸变得筋道。

搅拌制作

将搅拌好的鱼肉用力往盘沿一拍，反复几次，让鱼肉组成柔软的状态。然后将鱼肉放在板上，用力在鱼肉上撕开几次，再重新揉捏在一起，这样可以使鱼肉更加筋道。然后把鱼肉搓成小条状，用刀切成小段，再将小段放进碗里，用勺子往一个方向搅拌，这样可以让鱼肉的纤维顺着一个方向排列。用手将鱼肉搓成小圆球状，这样做可以让鱼丸更加光滑。为了防止鱼丸太小，可以使用发面或者花生粉轻揉表面，增加鱼丸的大小。

煮制

将鱼丸用刀削整，放入锅中焯水，此时水必须是冷开水，将鱼丸放入后，一端煮到浮起来就可以捞出。用清水洗干净，再煮一次，用筷子在鱼丸上扎一下，如果能扎进去就说明鱼丸煮熟了。

家庭自制的鱼丸无任何添加剂和防腐剂，吃起来更加安全健康，可以放心食用。制作过程虽然稍微繁琐，但是那种自己动手做出美食的成就感会让你觉得十分满足。希望大家成功制作出美味的鱼丸！