家庭自制醪糟的做法

家庭自制醪糟的做法

醪糟是一种含有丰富蛋白质、氨基酸和维生素等多种营养元素的食品，在家庭中制作醪糟不仅可以享受到美味，还能充分利用粮食资源，降低浪费。

材料：

1、糯米：3斤

2、热水：适量

3、酒曲：150克

4、白糖：适量

5、干辣椒：适量

步骤：

1、泡米：

将糯米淘洗干净，浸泡在清水里至少2小时以上，让糯米充分吸收水分。

2、蒸米：

将浸泡好的糯米放进蒸锅内，加入适量的热水，用文火蒸熟（30-40分钟左右）。糯米熟后需要稍放凉一段时间，以免烫伤。

3、搅拌：

将热乎粘稠的糯米倒在干净的容器里，加入酒曲搅拌均匀。然后盖上保鲜膜或者湿毛巾，放置到通风良好的地方，让酒曲的菌丝快速繁殖。酒曲的品质对醪糟口感有很大影响，因此选择好的酒曲至关重要。

4、加糖：

过了一晚上，发酵的糯米粘稠，细致，发酵味道难闻些，这时加入适量白糖，用勺子拌匀，让糯米吸收白糖，这样不仅会增加口感甜度，浓香也立刻扑鼻而来。

5、装盆：

盆需要干净，糯米按重量放进盆内，糯米统一落入盆内，平整；随便放点辣椒剁碎，可使糯米更好地发酵，同时还能够驱虫防霉。放置室温下二至三天，大约48小时，就能够口感酸甜，香气四溢的美食。

小贴士：

1、糯米不要泡太久，以免影响口感；

2、酒曲品质对醪糟品质有很大影响，选择好的酒曲至关重要；

3、发酵时需要注意通风，避免异味；

4、醪糟的甜度可以根据个人口味适量调整。

家庭制作醪糟，既是一种传统手艺，更是一种保留文化，增加家庭情趣。醪糟可以当成干粮携带，在户外或者旅游途中食用，也可以作为配菜一同享用美食。希望这篇文章能够给大家带来制作醪糟的灵感和帮助。