家常熬皮冻的做法窍门

家常熬皮冻的做法窍门

熬皮冻是中国北方地区传统的美食之一，以其清爽、口感特别受到人们的喜爱。虽然现在市场上已经有了很多熬制好的皮冻产品，但是家常熬皮冻依然是深受许多人喜欢的老味道。

以下是家常熬皮冻的做法窍门：

1. 准备好所需的食材

你需要准备油皮、水、鸡蛋清、白糖和姜片等食材。请注意，选用优质的油皮是熬制皮冻质量的保证。

2. 处理油皮

将油皮清洗干净，切成小段，用清水漂洗3次，去掉所有的杂质。

3. 煮油皮

将处理好的油皮放入锅中加水煮开，直至油皮外部变软，内部仍有弹性。取出沥干水分后切成小段，倒入锅中再次加水煮沸，撇去表面的浮油。

4. 加入鸡蛋清

将一只鸡蛋的蛋白打出，倒入锅中搅拌均匀煮沸，注意要搅拌均匀，否则容易结块。

5. 加入白糖和姜片

加入适量的白糖，根据口味决定糖的用量，然后放入姜片继续煮，姜片可以去除腥味，增添香味。

6. 熬制皮冻

将以上煮好的材料倒入模具中，静置至冷却凝固，即可享用。

7. 注意事项

首先，选用优质的食材，特别是油皮，这样能够让皮冻口感更好。其次，撇去表面的浮油可以让皮冻更为清爽。最后，根据自己的口味加糖，倒入前注意一定要过滤掉姜片和其他杂质。

以上是家常熬皮冻的做法窍门，希望可以给大家带来帮助。