臭豆腐怎么腌制？

臭豆腐怎么腌制？

臭豆腐是香港、台湾、中国大陆等地的普遍小吃之一。它有着独特的辛香味道，许多人无法拒绝它的诱惑。虽然可以在外面买到臭豆腐，但自己亲手腌制臭豆腐会更有成就感。

材料：

1. 500克黄豆

2. 适量的盐（约25克）

3. 适量的酒曲（用于发酵，可在超市或者网购中购买）

4. 适量的辣椒、花椒、豆蔻等香料（可根据个人口味自行添加）

步骤：

1. 将黄豆洗干净，泡泡水中浸泡10-12个小时，直到豆子充分膨胀。

2. 隔水蒸熟黄豆，时间不少于一个小时。用手捏一下，黄豆应该能够烂开。

3. 将黄豆放在干净的容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。等待凉透。

4. 在黄豆中添加酒曲、辣椒、花椒、豆蔻等香料，充分搅拌均匀。用一块重物压紧黄豆，并盖上盖子，放置在阴凉处发酵3-5天。治愈时间越长，臭豆腐会越香。

5. 发酵完成后，将臭豆腐取出，再次用水清洗干净。

小贴士：

1. 如果你想要更加浓郁的臭味，可以将发酵的臭豆腐暴晒2-3天。

2. 如果发现臭豆腐表面有一层白色的霉菌，可以不用担心，这是正常的。只需要将它们擦掉即可。

以上就是臭豆腐腌制的详细步骤。有没有觉得非常简单？自己动手腌制臭豆腐，既可以保证卫生，又能够体验到制作的乐趣。还等什么，赶快试一试吧！